За столом
Перед едой тщательно перемешайте лапшу палочками. Попросите «干拌，不要加汤», если хотите лапшу без добавления бульона; попробуйте её, прежде чем добавлять чили.
Содержит сою; соевый соус может содержать пшеницу, а в некоторых вариантах используют арахис. Хрустящая кожа и жареные бобы могут быть твёрдыми. Уточните мясо, масло и приправы.
Мясо, отвар для тушения на животных ингредиентах и иногда свиной жир делают это блюдо неподходящим и для вегетарианцев, и для веганов. Оценка остроты не учитывает чили, который добавляют по желанию; рецепты различаются.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Рецептуры отвара для тушения и добавки различаются. Вместо соевых бобов может быть арахис; можно добавить чили, зелёный лук и чеснок. Это отдельный вариант, отличный от гуйлиньской лапши в супе.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный несладкий вкус и аромат пряностей; чили меняет остроту.
- Острота перца чили
- Текстура
- Упругая лапша, плотная, но нежная говядина, хрустящая свиная кожа и хрусткие соевые бобы.
- Как готовят
- Слейте воду с прогретой лапши, добавьте отвар для тушения, ароматизированное масло и подготовленные добавки, затем перемешайте.
Рецептуры отвара для тушения и добавки различаются. Вместо соевых бобов может быть арахис; можно добавить чили, зелёный лук и чеснок. Это отдельный вариант, отличный от гуйлиньской лапши в супе.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Гуанси.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有桂林卤菜粉吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Сначала перемешайте, затем оцените контраст текстур
В Гуйлине луцайфэнь — привычный способ подачи рисовой лапши. Небольшое количество концентрированного отвара для тушения обволакивает лапшу после слива воды. Мясо, хрустящие добавки и ароматное масло создают контраст в каждом кусочке; бульон могут подать отдельно позже.