Хоолны ширээний ард
Идэхээсээ өмнө гоймонг савхаар сайтар холиорой. Шөлгүй хуурай гоймон авах бол “干拌，不要加汤” гэж хэлээд чинжүү нэмэхээсээ өмнө амсаарай.
Шар буурцаг агуулна; шар буурцгийн сүмсэнд улаан буудай байж болох ба зарим хувилбарт газрын самар хэрэглэдэг. Шаржигнуур арьс, шарсан буурцаг хатуу байж болно. Мах, тос, амтлагчийг асуугаарай.
Мах, амьтны гаралтай удаан болгосон шөл, заримдаа гахайн өөх ордог тул цагаан хоол ч, веган ч биш. Халууны үнэлгээнд сонголтот чинжүү ороогүй; жор өөр өөр.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Шөлөнд удаан болгох жор, нэмэлт өөр өөр. Шар буурцгийн оронд газрын самар хэрэглэж болно; чинжүү, ногоон сонгино, сармис нэмж болно. Энэ нь Гүйлиний шөлтэй гоймонгоос ялгаатай.
Түгээмэл орц
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Умами амттай, амтлагчийн анхилуун үнэртэй; чинжүү халууныг өөрчилнө.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Уян гоймон, чанга-зөөлөн үхрийн мах, шаржигнуур гахайн арьс, шаржигнуур шар буурцаг.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Халаасан гоймонг шүүж, удаан болгосон шөл, амталсан тос, бэлтгэсэн нэмэлтүүдийг хийгээд холино.
Шөлөнд удаан болгох жор, нэмэлт өөр өөр. Шар буурцгийн оронд газрын самар хэрэглэж болно; чинжүү, ногоон сонгино, сармис нэмж болно. Энэ нь Гүйлиний шөлтэй гоймонгоос ялгаатай.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Гуанси бүс нутагтай холбоотой.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有桂林卤菜粉吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Эхлээд хольж, дараа нь бүтцийн ялгааг мэдрээрэй
Гүйлинд лу цай фэнь нь будаан гоймон идэх танил арга. Багахан өтгөрсөн удаан болгосон шөл шүүсэн гоймонг бүрхэнэ. Мах, шаржигнуур нэмэлт, үнэрт тос хазалт бүрт ялгарал өгдөг; дараа нь шөлийг тусад нь өгч болно.