Bún khô Quế Lâm với thịt kho

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Dùng đũa trộn đều trước khi ăn. Nói “干拌，不要加汤” để gọi bún khô không chan nước dùng; nếm trước khi thêm ớt.

Điều nên kiểm tra

Có đậu nành; nước tương có thể chứa lúa mì và một số cách làm dùng lạc. Da giòn và đậu chiên có thể cứng. Hãy hỏi về thịt, dầu và gia vị.

Những điểm có thể khác nhau

Thịt, nước kho từ động vật và đôi khi mỡ heo khiến món này không phải món chay hay thuần chay. Mức cay không tính ớt thêm tùy chọn; công thức thay đổi.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Cách nấu nước kho và đồ ăn kèm thay đổi. Có thể dùng lạc thay đậu nành, hoặc thêm ớt, hành lá và tỏi. Món này khác bún nước Quế Lâm.

Nguyên liệu thường dùng

AI-generated ingredient illustration: fresh white round rice noodles without sauce or toppings.

Mì gạo米粉

AI-generated ingredient illustration: raw boneless beef with visible muscle grain, shown as a piece and slices.

Thịt bò牛肉

Generated guide illustration of pork belly; not a restaurant or product photograph.

Thịt ba chỉ lợn豬五花肉

Generated guide illustration of soybeans; not product evidence.

Đậu nành黄豆

AI-generated ingredient illustration: raw single-bone pork marrow sections cut for stock.

Xương lợn猪骨

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

An illustrative bowl of pale golden liquid vegetable oil.

Dầu thực vật食用植物油

Colorless baijiu in a generic unbranded glass bottle and small clear tasting cup.

Bạch tửu dùng nấu ăn白酒

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Đường糖

Generated guide illustration of fermented black beans. Not a product photograph.

Đậu nành đen lên men豆豉

AI-generated ingredient illustration: white fermented tofu cubes in their preserving brine.

Đậu phụ lên men腐乳

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Nước tương醬油

Generated guide illustration of star anise.

Đại hồi八角

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

Vỏ quế cassia桂皮

Generated guide illustration of fennel seeds.

Hạt tiểu hồi小茴香

Có trong một số cách chế biến

AI-generated ingredient illustration: raw beef marrow bones in cross-cut and lengthwise split sections for stock.

Xương bò牛骨

AI-generated ingredient illustration: shelled peanuts with skins removed, including whole kernels and halves.

Lạc花生

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Mỡ lợn猪油

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Tỏi大蒜

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

Ớt辣椒

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Vị đậm đà, thơm gia vị; thêm ớt sẽ làm thay đổi độ cay.

Độ cay
Kết cấu: Sợi bún dai, thịt bò mềm nhưng chắc, da heo giòn và đậu nành giòn.
Cách chế biến: Để ráo bún đã làm nóng, thêm nước kho, dầu có gia vị và đồ ăn kèm đã chín rồi trộn.

Cách nấu nước kho và đồ ăn kèm thay đổi. Có thể dùng lạc thay đậu nành, hoặc thêm ớt, hành lá và tỏi. Món này khác bún nước Quế Lâm.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Quảng Tây.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有桂林卤菜粉吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Trộn trước rồi thưởng thức các kết cấu

Lu cai fen là cách ăn bún quen thuộc ở Quế Lâm. Một ít nước kho đậm vị áo quanh sợi bún đã ráo. Thịt, đồ giòn và dầu thơm tạo sự tương phản trong từng miếng; nước dùng có thể được phục vụ riêng sau đó.