За столом
Используйте палочки для лапши и говядины, ложку — для бульона. Пробуйте говядину и лапшу вместе; до заказа уточняйте чили и маринованные добавки.
Содержит говядину и пшеничную лапшу. Соевый соус и бобовая паста с чили могут добавлять сою, пшеницу или конские бобы; может использоваться кулинарное вино. Если избегаете этих ингредиентов, проверяйте бульон и добавки.
Смеси пряностей различаются. Домашний мешочек может включать кассию, кумин, семена фенхеля, кориандра и чёрный перец; лавровый лист и сычуаньский перец необязательны. Сверху могут добавлять кинзу и квашеную зелень сюэцай.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Бульон можно готовить в скороварке или на плите.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный вкус с приправой чили.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежная говядина и упругая лапша.
- Как готовят
- Потушите говядину с ароматическими добавками, затем подайте с отдельно сваренной лапшой.
Бульон можно готовить в скороварке или на плите.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Тайвань.
Об этой связи с регионом
Тайвань: Тайваньское блюдо.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有臺灣牛肉麵吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Тайваньская говяжья лапша хранит несколько послевоенных историй
У тайваньской говяжьей лапши не одна послевоенная история. Переселенцы из Ганьсу принесли ланьчжоуский стиль с прозрачным бульоном; другой рассказ связывает красное тушение и бульон с бобовой пастой чили с сычуаньскими семьями в Ганшане, Гаосюн. Ещё одна версия помещает красный вариант в Тайнань, где ветераны из Хунани и Сычуани зарабатывали продажей еды родных мест. Рассказы различаются, но вместе показывают, как переселение, местные ингредиенты и обустройство нового дома сформировали тайваньскую культуру говяжьей лапши.
