За столом
Разломите жареный пирожок и дайте горячей середине остыть перед едой.
Содержит пшеницу. Возможны яйцо или креветки; уточните начинку и жир для жарки, прежде чем считать блюдо вегетарианским или веганским.
Детям, умеющим справляться с хрустящей корочкой, предложите маленькие остывшие кусочки с мягкой начинкой; сначала уточните пшеницу и возможные яйцо или креветки.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Тесто и приправы различаются. Рисовая мука или пшеничный крахмал могут дополнять пшеничную муку, а некоторые варианты включают яйцо или креветки.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Солоноватая редька с ароматами зелёного лука и трав.
- Острота перца чили
- Текстура
- Хрустящая корочка вокруг мягкой влажной середины.
- Как готовят
- Уложите слоями тесто и редечную начинку в нагретую форму, опустите в масло, высвободите схватившийся пирожок и жарьте до золотистого цвета.
Тесто и приправы различаются. Рисовая мука или пшеничный крахмал могут дополнять пшеничную муку, а некоторые варианты включают яйцо или креветки.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шанхай.
Об этой связи с регионом
Шанхай: Связан с шанхайскими уличными завтраками и закусками.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有油墩子吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Закуска из переулка, созданная жарочной формой
Юдуньцзы относится к воспоминаниям о шанхайских уличных закусках, в том числе об остановке после школы у лотка в переулке. Металлическая форма удерживает отдельные слои теста и редьки, пока пирожок не схватится. Хрустящую оболочку и влажную начинку лучше пробовать вскоре после жарки, когда середина уже достаточно остыла для еды.