食卓で
食べ方・飲み方
割って中を開き、熱い中心が冷めてから食べてください。
確認しておきたいこと
小麦を含みます。卵やえびが入ることもあるため、ベジタリアンやヴィーガン向けと考える前に、具と揚げ油を確認してください。
硬めの衣をかめる子どもには、柔らかな具の揚げ物を冷まし、小さく切って出します。まず小麦と、卵やえびの有無を確認してください。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
衣や調味料は作り方によって異なります。小麦粉に米粉や小麦でんぷんを加える場合があり、卵やえびを使うものもあります。
作り方は店によって異なります。
味わい
大根のうまみに、青ねぎと香草の香り。
- 辛さ
- 食感
- 外側はカリッとし、中は柔らかくしっとりしている。
- 作り方
- 熱した型に衣と細切り大根の具を重ねて入れ、油に沈める。形になったら型から外し、黄金色になるまで揚げる。
衣や調味料は作り方によって異なります。小麦粉に米粉や小麦でんぷんを加える場合があり、卵やえびを使うものもあります。
発祥地
地域とのつながり
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上海市にゆかりがあります。
地域とのつながり
上海市: Associated with Shanghai street breakfast and snacks.
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物語と歴史
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型から生まれる路地の軽食
油墩子は、放課後に路地の屋台へ立ち寄る思い出にも結び付く上海の軽食です。金属の型が、生地と大根の層を固まるまで支えます。カリッとした皮としっとりした具は、中心が食べられる温度に冷めたら、揚げてからあまり時間を置かずに味わうのがおすすめです。