Am Tisch
Das Küchlein aufbrechen und das heiße Innere vor dem Essen abkühlen lassen.
Enthält Weizen. Ei oder Garnelen können enthalten sein; Füllung und Frittierfett prüfen, bevor man es als vegetarisch oder vegan einstuft.
Für Kinder, die eine knusprige Kruste kauen können, abgekühlte kleine Stücke des weich gefüllten Küchleins anbieten; zuerst Weizen und mögliches Ei oder Garnelen prüfen.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Teig und Würzung variieren. Reismehl oder Weizenstärke können Weizenmehl ergänzen; manche Varianten enthalten Ei oder Garnelen.
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Würziger Rettich mit Frühlingszwiebel- und Kräuterduft.
- Schärfe
- Konsistenz
- Knusprige Kruste um ein weiches, saftiges Inneres.
- Zubereitung
- Teig und Rettichstreifen in eine erhitzte Form schichten, in Öl senken, das geformte Küchlein lösen und goldbraun frittieren.
Teig und Würzung variieren. Reismehl oder Weizenstärke können Weizenmehl ergänzen; manche Varianten enthalten Ei oder Garnelen.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Shanghai verbunden.
Regionaler Bezug
Shanghai: Associated with Shanghai street breakfast and snacks.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有油墩子吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Ein Gassensnack aus der Frittierform
You Dunzi gehört zu Shanghais Erinnerungen an Straßenimbisse, etwa den Halt an einem Gassenstand nach der Schule. Die Metallform hält Teig- und Rettichschichten zusammen, bis das Küchlein fest wird. Knusprige Hülle und feuchte Füllung schmecken kurz nach dem Frittieren am besten, sobald das Innere genügend abgekühlt ist.