فطائر فجل مقلية ومقرمشة (يو دونزي)

على المائدة

كيفية تناوله

افتح الفطيرة واترك وسطها الساخن يبرد قبل الأكل.

ما ينبغي التحقق منه

تحتوي على القمح، وقد تحتوي على البيض أو الروبيان. تحقّق من الحشوة ودهن القلي قبل افتراض ملاءمتها للنباتيين أو للنظام النباتي الصرف.

للأطفال القادرين على مضغ القشرة المقرمشة، قدّم قطعًا صغيرة مبردة من الفطيرة ذات الحشوة الطرية؛ وتحقّق أولًا من القمح واحتمال وجود البيض أو الروبيان.

تختلف الوصفات. اسأل المطعم عن المكونات وطريقة التقديم قبل الطلب.

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

يختلف العجين والتتبيل. قد يُضاف دقيق الأرز أو نشا القمح إلى دقيق القمح، وتحتوي بعض الأنواع على البيض أو الروبيان.

المكونات المعتادة

Generated guide illustration of white radish; not a restaurant or product photograph.

فجل أبيض白萝卜

دقيق القمح小麦面粉

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

بصل أخضر葱

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

زيت الطهي食用油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

ملح食盐

في بعض الوصفات

Generated guide illustration of rice flour.

دقيق الأرز大米粉

Generated guide illustration of wheat starch.

نشا القمح澄粉

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

أوراق الكزبرة香菜

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

بيض الدجاج鸡蛋

Generated guide illustration of peeled raw shrimp; sizes and species vary.

روبيان蝦

Generated guide illustration of baking powder; not physical ingredient or product evidence.

بيكنغ باودر泡打粉

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

سكر糖

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

فلفل胡椒

Five-spice seasoning powder shown as a common visual example; exact recipe and form unspecified.

توابل وو شيانغ لياو (النكهات الخمس)五香料

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

نكهة فجل غنية مع رائحة البصل الأخضر والأعشاب.

درجة الحرورة
القوام: قشرة مقرمشة تحيط بوسط طري ورطب.
طريقة التحضير: تُرص طبقات العجين وحشوة الفجل المبشور في قالب ساخن، ثم يُغمر في الزيت، وتُحرّر الفطيرة من القالب وتُقلى حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـشانغهاي.

الصلة بالمنطقة

شانغهاي: Associated with Shanghai street breakfast and snacks.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有油墩子吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

وجبة أزقة خفيفة تُقلى في قالب

يرتبط يو دونزي بذكريات طعام الشارع في شنغهاي، ومنها التوقف عند بسطة في زقاق بعد المدرسة. يحفظ القالب المعدني طبقات العجين والفجل منفصلة حتى تتماسك الفطيرة. وأفضل وقت للاستمتاع بقشرتها المقرمشة وحشوتها الرطبة هو بعد القلي بوقت قصير، حين يبرد وسطها بما يكفي للأكل.