За столом
Берите маленькие кусочки палочками или ложкой и покрывайте заправкой. Блюдо могут подавать прохладным или прогретым в жидкости от кислых овощей.
Попросите меньше чили и уточните, есть ли животные ингредиенты в масле, кислой зелени или бульоне. Кунжут и ферментированные соевые бобы — необязательные добавки, поэтому проверьте аллергены.
Попросите меньше чили и уточните, есть ли животные ингредиенты в масле, кислой зелени или бульоне. Кунжут и ферментированные соевые бобы — необязательные добавки, поэтому проверьте аллергены.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Попросите меньше чили и уточните, есть ли животные ингредиенты в масле, кислой зелени или бульоне. Кунжут и ферментированные соевые бобы — необязательные добавки, поэтому проверьте аллергены.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Варёный картофель, растолчённый в гладкую тягучую массу, с чесночно-перечной заправкой и кислой зеленью. Вкус кислый, острый и слегка онемляющий.
- Острота перца чили
- Текстура
- Варёный картофель, растолчённый в гладкую тягучую массу, с чесночно-перечной заправкой и кислой зеленью. Вкус кислый, острый и слегка онемляющий.
- Как готовят
- Сварите и очистите картофель, остудите и толките до эластичности. Залейте чеснок, молотый чили, сычуаньский перец и соль горячим маслом; подайте с кислой зеленью, обжаренной с зелёным луком. Уксус — ещё один вариант приправы.
Попросите меньше чили и уточните, есть ли животные ингредиенты в масле, кислой зелени или бульоне. Кунжут и ферментированные соевые бобы — необязательные добавки, поэтому проверьте аллергены.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Ганьсу.
Об этой связи с регионом
Ганьсу: Блюдо из толчёного картофеля, связанное с Уду, Луннань, Ганьсу.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有武都洋芋搅团吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Толчёный картофель из Уду
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Повара Уду толкут картофель, а не размешивают зерновую муку в пасту. Многократное отбивание создаёт характерную эластичность.