A tavola
Prendere piccoli pezzi con bacchette o cucchiaio e condirli. Si servono fredde oppure scaldate nel liquido delle verdure fermentate.
Chiedere meno peperoncino e verificare olio, verdure e brodo. Possibili aggiunte di sesamo e soia fermentata: controllare le allergie.
Chiedere meno peperoncino e verificare olio, verdure e brodo. Possibili aggiunte di sesamo e soia fermentata: controllare le allergie.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Chiedere meno peperoncino e verificare olio, verdure e brodo. Possibili aggiunte di sesamo e soia fermentata: controllare le allergie.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Patate lessate e pestate fino a diventare lisce ed elastiche, con aglio, peperoncino e verdure acidule: sapore aspro, piccante e lievemente intorpidente.
- Piccantezza
- Consistenza
- Patate lessate e pestate fino a diventare lisce ed elastiche, con aglio, peperoncino e verdure acidule: sapore aspro, piccante e lievemente intorpidente.
- Preparazione
- Lessare, pelare, raffreddare e pestare le patate. Versare olio caldo su aglio, peperoncino macinato, pepe di Sichuan e sale; servire con verdure fermentate saltate con cipollotto. Si può aggiungere aceto.
Chiedere meno peperoncino e verificare olio, verdure e brodo. Possibili aggiunte di sesamo e soia fermentata: controllare le allergie.
Origine
Legame regionale
Associato a Gansu.
Legame regionale
Gansu: A pounded-potato preparation associated with Wudu, Longnan, Gansu.
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Storia e origini
Storia e origini
Patate pestate di Wudu
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
A Wudu si pestano patate invece di mescolare farina di cereali in una pasta. I colpi ripetuti creano l’elasticità.