武都のたたきジャガイモ

食卓で

食べ方・飲み方

箸かスプーンで少量を取り、たれを絡めます。冷たいものも、酸菜の汁で温めたものもあります。

確認しておきたいこと

辛さと、油・酸菜・汁に動物性原料がないか確認。ごまや豆豉を加える場合もあるのでアレルギーに注意してください。

店や作り方による違い

辛さと、油・酸菜・汁に動物性原料がないか確認。ごまや豆豉を加える場合もあるのでアレルギーに注意してください。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

辛さと、油・酸菜・汁に動物性原料がないか確認。ごまや豆豉を加える場合もあるのでアレルギーに注意してください。

作り方は店によって異なります。

ゆでたジャガイモを滑らかで伸びのある塊にし、にんにく唐辛子だれと酸菜を合わせます。酸味、辛味、軽いしびれがあります。

辛さ
食感: ゆでたジャガイモを滑らかで伸びのある塊にし、にんにく唐辛子だれと酸菜を合わせます。酸味、辛味、軽いしびれがあります。
作り方: ゆでて皮をむき、冷ました芋を弾力が出るまでたたきます。にんにく、粉唐辛子、花椒、塩に熱い油をかけ、ねぎと炒めた酸菜を添えます。酢を加える食べ方もあります。

辛さと、油・酸菜・汁に動物性原料がないか確認。ごまや豆豉を加える場合もあるのでアレルギーに注意してください。

発祥地

地域の料理を探す

甘粛省にゆかりがあります。

地域とのつながり

甘粛省: A pounded-potato preparation associated with Wudu, Longnan, Gansu.

あるか尋ねる

请问你们有武都洋芋搅团吗？

これはありますか？

物語と歴史

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

武都では穀粉を練るのでなく、ジャガイモを繰り返したたいて独特の弾力を出します。