野菜を発酵させた酸っぱい液

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見分け方

麺のゆで汁で野菜を発酵させた、穏やかな酸味の液体です。

敦煌の漿水麺に使います。

セロリやキャベツ・白菜類の野菜を使えます。単なる酢ではなく、調製した野菜の発酵物です。

这道菜里有浆水吗？

この料理に野菜を発酵させた酸っぱい液は入っていますか？

この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。