食卓で
食べ方・飲み方
スプーンですくい、少量ずつ食べます。唐辛子油は好みに合わせて混ぜてください。
確認しておきたいこと
漿水の原料、油脂、付け合わせを確認してください。別の作り方では小麦を含むことがあります。
店や作り方による違い
小麦粉や緑豆粉で作るものもあり、油や付け合わせ、辛さは異なります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
小麦粉や緑豆粉で作るものもあり、油や付け合わせ、辛さは異なります。
作り方は店によって異なります。
味わい
漿水の酸味と花椒の香り。唐辛子油を加えると辛くなります。
- 辛さ
- 食感
- つるりと柔らかく、少し弾力があります。
- 作り方
- 煮て練ったでんぷん生地を穴あき器具から冷水に落として固め、味付けした漿水を合わせます。
小麦粉や緑豆粉で作るものもあり、油や付け合わせ、辛さは異なります。
発祥地
地域とのつながり
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甘粛省との関連は不確かです。
地域とのつながり
甘粛省: A Lanzhou summer list uses the name and does not describe the bowl. Jinchang, Yongchang, and Ordos use the same words for other snacks.
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物語と歴史
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蘭州の漿水漏魚子
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
蘭州の漿水漏魚は夏の家庭の味です。名前は穴から落とした生地の、頭が丸く尾が細い形に由来します。