À table
Utilisez une cuillère et prenez de petites bouchées. Incorporez l'huile pimentée à votre goût.
Vérifiez la composition du jiangshui, la matière grasse et les accompagnements. D'autres versions peuvent contenir du blé.
Il existe aussi des versions à la farine de blé ou de haricot mungo. Matière grasse, accompagnements et piment varient.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Il existe aussi des versions à la farine de blé ou de haricot mungo. Matière grasse, accompagnements et piment varient.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Acidité du jiangshui et parfum du poivre du Sichuan ; l'huile pimentée ajoute du piquant.
- Piquant
- Texture
- Glissant, tendre et légèrement élastique.
- Préparation
- La pâte de fécule cuite passe à travers un ustensile perforé dans l'eau froide pour se figer, puis se sert avec le jiangshui assaisonné.
Il existe aussi des versions à la farine de blé ou de haricot mungo. Matière grasse, accompagnements et piment varient.
Origine
Lien régional
Le lien avec Gansu est incertain.
Lien régional
Gansu: A Lanzhou summer list uses the name and does not describe the bowl. Jinchang, Yongchang, and Ordos use the same words for other snacks.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有兰州漏鱼子吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Louyuzi de Lanzhou au jiangshui
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Lanzhou, les louyu au jiangshui sont un plat familial d'été. Leur nom évoque la tête ronde et la queue fine formées lorsque la pâte traverse les trous.