食卓で
スプーンで少量ずつ食べるか、好みで箸を使う。味付け前に「不要辣椒油」（ラー油を入れないで）と伝えよう。
粒は滑りやすい。発酵の種や調味料に小麦などのアレルゲンが入るか尋ねよう。使う油や追加のだしも確認する。
このトウモロコシ粉の作り方はセリの漿水を使う。発酵野菜や調味はさまざま。動物性材料を避けるなら、粉だけで判断せず油やだしを確認しよう。
ラー油を抜けば、スプーンですくえる柔らかな粒は、この滑りやすい食感を食べられる子どもの選択肢になり得る。冷まし、大人が手伝って少量ずつ食べさせる。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
温かい作り方もある。発酵野菜、油、調味料はさまざま。でんぷんを使う作り方は食感が異なる。
作り方は店によって異なります。
味わい
野菜の酸っぱい汁にトウモロコシの穏やかな甘み。ラー油を足すと辛くなる。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかく滑らかでつるりとし、トウモロコシ粉の粒感が少しある。
- 作り方
- トウモロコシ粉を水と食用アルカリで加熱し、穴あき杓子から冷水へ押し出す。油と香味野菜で調理して冷ました漿水を合わせる。
温かい作り方もある。発酵野菜、油、調味料はさまざま。でんぷんを使う作り方は食感が異なる。
発祥地
地域とのつながり
陝西省にゆかりがあります。
地域とのつながり
陝西省: ActualShaanxiaccounts ofcornmeal/cold/watercelery-jiangshuiserving; notexclusiveoriginorcurrentvendorclaim.
まず提供しているか尋ねましょう
请问你们有浆水鱼鱼吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
小魚の形ができるまで
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
魚魚は小さな魚のこと。加熱した生地の形を表す。トウモロコシ粉の糊を穴あき杓子から冷水へ落とすと、先の細い短い粒になる。陝西の家庭では、酸っぱい発酵野菜の汁「漿水」を合わせた冷たい一杯が夏の食卓になじむ。酸味は発酵によるもので、単なる酢水ではない。