على المائدة
استخدم ملعقة للقيمات صغيرة، أو العيدان إن فضلت. قل «不要辣椒油» (بدون زيت فلفل حار) قبل التتبيل.
القطع زلقة. اسأل إن كانت بادئة التخمر أو التوابل تحتوي قمحًا أو مسببات حساسية أخرى. تحقق من الدهن وأي مرق مضاف.
تستخدم نسخة الذرة هذه جيانغشوي الكرفس المائي. تختلف الخضار المخمّرة والتتبيلات الأخرى. إن تجنبت المكونات الحيوانية، فتحقق من الدهن والمرق ولا تعتمد على الذرة وحدها.
بدون زيت الفلفل الحار، قد تناسب قطع الذرة الطرية التي تؤكل بالملعقة الأطفال القادرين بالفعل على التعامل مع هذا القوام الزلق. قدّمها مبرّدة بلقيمات صغيرة مع مساعدة بالغ.
تختلف الوصفات. اسأل المطعم عن المكونات وطريقة التقديم قبل الطلب.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
توجد نسخ دافئة. تختلف الخضار المخمّرة والزيت والتوابل، ولنسخ النشا قوام مختلف.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
مرق خضار حامض مع حلاوة ذرة خفيفة، وحدّة فلفل عند إضافة زيته.
- درجة الحرورة
- القوام
- طري وأملس وزلق مع حبيبات ذرة خفيفة.
- طريقة التحضير
- اطه دقيق الذرة المطحونة بالماء وقلوي غذائي، واضغطه عبر مغرفة مثقبة إلى ماء بارد، ثم قدّمه مع جيانغشوي مبرّد مُحضّر بالزيت والمنكهات.
توجد نسخ دافئة. تختلف الخضار المخمّرة والزيت والتوابل، ولنسخ النشا قوام مختلف.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـشنشي.
الصلة بالمنطقة
شنشي: ActualShaanxiaccounts ofcornmeal/cold/watercelery-jiangshuiserving; notexclusiveoriginorcurrentvendorclaim.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有浆水鱼鱼吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
كيف تتشكل الأسماك الصغيرة
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
تعني يويو «أسماكًا صغيرة»، في إشارة إلى شكل العجين المطهو. يمر معجون الذرة عبر مغرفة مثقبة إلى ماء بارد فيصير قطعًا قصيرة مدببة. في بيوت شنشي، يُعد الوعاء البارد بجيانغشوي، سائل الخضار المخمّرة الحامض، وجبة صيفية مألوفة. تأتي الحموضة من التخمر، لا من ماء الخل فقط.