En la mesa
Tome bocados pequeños con cuchara, o use palillos si prefiere. Diga «不要辣椒油» («Sin aceite de chile») antes de aliñar.
Las piezas son resbaladizas. Pregunte si la base de fermentación o los condimentos contienen trigo u otros alérgenos. Revise la grasa y cualquier caldo añadido.
Esta versión de maíz usa jiangshui de apio de agua. Otras verduras fermentadas y aliños difieren. Si evita ingredientes animales, confirme la grasa y el caldo sin fiarse solo de la base de maíz.
Sin aceite de chile, las piezas suaves de maíz, fáciles de comer con cuchara, pueden ser una opción para niños que ya manejan esta textura resbaladiza. Sirva enfriado, en bocados pequeños y con ayuda de un adulto.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Hay versiones calientes. Varían las verduras fermentadas, el aceite y los condimentos; las versiones de almidón tienen otra textura.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Caldo agrio de verduras y dulzor suave del maíz; picor si se añade aceite de chile.
- Picante
- Textura
- Suave, liso y resbaladizo, con un ligero grano de maíz.
- Cómo se prepara
- Cocer la harina de maíz con agua y álcali culinario, prensarla por un cucharón perforado hacia agua fresca y servir con jiangshui enfriado, preparado con aceite y aromáticos.
Hay versiones calientes. Varían las verduras fermentadas, el aceite y los condimentos; las versiones de almidón tienen otra textura.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Shaanxi.
Vínculo regional
Shaanxi: ActualShaanxiaccounts ofcornmeal/cold/watercelery-jiangshuiserving; notexclusiveoriginorcurrentvendorclaim.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有浆水鱼鱼吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Cómo toman forma los pececitos
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Yuyu significa «pececitos» y alude a la forma de la masa cocida. Al pasar por un cucharón perforado al agua fresca, la pasta de maíz forma piezas cortas y afiladas en las puntas. En hogares de Shaanxi, un bol fresco con jiangshui, líquido agrio de verduras fermentadas, es habitual en verano. La acidez viene de la fermentación, no solo de agua con vinagre.