Jiangshui yuyu | Eating in China

Di meja makan

Cara menikmatinya

Gunakan sendok untuk suapan kecil, atau sumpit bila suka. Katakan “不要辣椒油” (“Tanpa minyak cabai”) sebelum dibumbui.

Hal yang perlu diperiksa

Potongannya licin. Tanyakan apakah starter fermentasi atau bumbu mengandung gandum atau alergen lain. Periksa lemak dan kaldu tambahan.

Hal yang bisa berbeda

Versi jagung ini memakai jiangshui seledri air. Sayur fermentasi dan bumbu lain berbeda. Jika menghindari bahan hewani, pastikan lemak dan kaldu, bukan hanya melihat dasar jagung.

Tanpa minyak cabai, potongan jagung lembut yang bisa disendok dapat menjadi pilihan bagi anak yang sudah mampu menangani tekstur licin ini. Sajikan dingin, suapan kecil, dengan bantuan orang dewasa.

Resep dapat berbeda. Tanyakan bahan dan penyajian sebelum memesan.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Ada versi hangat. Sayur fermentasi, minyak dan bumbu bervariasi; versi berbahan pati memiliki tekstur berbeda.

Bahan yang biasa digunakan

Fine yellow maize flour in a ceramic bowl; generated guide illustration.

Tepung jagung玉米面

AI-generated ingredient illustration: dry culinary alkali in a white powdered form, rather than traditional plant-ash alkali.

Alkali masak食用碱

Generated ingredient illustration: Sour fermented-vegetable liquid.

Cairan asam sayuran fermentasi浆水

Selom (Oenanthe javanica)水芹

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Minyak masak食用油

Dalam beberapa variasi

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Daun bawang葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Jahe姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Bawang putih大蒜

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Minyak cabai辣椒油

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Kuah sayur asam dengan sedikit manis jagung; pedas jika minyak cabai ditambahkan.

Tingkat pedas
Tekstur: Lembut, licin dan mudah meluncur, dengan sedikit butiran jagung.
Cara pembuatan: Masak tepung jagung giling dengan air dan alkali pangan, tekan melalui sendok berlubang ke air sejuk, lalu sajikan dengan jiangshui dingin yang dimasak dengan minyak dan aromatik.

Ada versi hangat. Sayur fermentasi, minyak dan bumbu bervariasi; versi berbahan pati memiliki tekstur berbeda.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Shaanxi.

Kaitan wilayah

Shaanxi: ActualShaanxiaccounts ofcornmeal/cold/watercelery-jiangshuiserving; notexclusiveoriginorcurrentvendorclaim.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有浆水鱼鱼吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Bagaimana ikan kecil mendapat bentuknya

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Yuyu berarti “ikan kecil”, merujuk bentuk adonan matang. Bubur jagung ditekan melalui sendok berlubang ke air sejuk menjadi potongan pendek meruncing. Di rumah-rumah Shaanxi, mangkuk sejuk dengan jiangshui, cairan asam sayur fermentasi, akrab sebagai makanan musim panas. Asamnya dari fermentasi, bukan sekadar air cuka.