Pommes de terre pilées de Wudu

À table

Comment le déguster

Prendre de petits morceaux aux baguettes ou à la cuillère et les enrober de sauce. Service frais ou réchauffé dans un jus de légumes fermentés.

À vérifier

Demander moins de piment et vérifier huile, légumes et bouillon. Sésame et haricots de soja fermentés peuvent être ajoutés: vérifier les allergies.

Ce qui peut varier

Demander moins de piment et vérifier huile, légumes et bouillon. Sésame et haricots de soja fermentés peuvent être ajoutés: vérifier les allergies.

Ingrédients

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Demander moins de piment et vérifier huile, légumes et bouillon. Sésame et haricots de soja fermentés peuvent être ajoutés: vérifier les allergies.

Les recettes varient selon les restaurants.

Pommes de terre bouillies puis pilées en pâte lisse et élastique, avec sauce ail-piment et légumes acidulés; goût relevé et légèrement engourdissant.

Piquant
Texture: Pommes de terre bouillies puis pilées en pâte lisse et élastique, avec sauce ail-piment et légumes acidulés; goût relevé et légèrement engourdissant.
Préparation: Cuire, peler, refroidir puis piler les pommes de terre. Verser de l’huile chaude sur ail, piment moulu, poivre du Sichuan et sel; servir avec des légumes fermentés sautés à la ciboule. Le vinaigre est une autre option.

Demander moins de piment et vérifier huile, légumes et bouillon. Sésame et haricots de soja fermentés peuvent être ajoutés: vérifier les allergies.

Origine

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Associé à Gansu.

Lien régional

Gansu: A pounded-potato preparation associated with Wudu, Longnan, Gansu.

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Histoire et origines

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

À Wudu, on pile les pommes de terre au lieu de remuer une pâte de farine. Les coups répétés créent cette élasticité.