За столом
Дайте горячей начинке остыть, затем разорвите или разрежьте на удобные кусочки. Уточните начинку: название не гарантирует наличие креветок.
Содержит пшеницу и обычно свинину. Могут добавлять креветки, яйца или другие морепродукты; некоторые мастера жарят на свином жире. При пищевых ограничениях или аллергии уточните начинку и жир для жарки.
Предлагайте лишь небольшие остывшие кусочки, если ребёнок способен разжевать хрустящую оболочку. Избегайте острой капусты и перед подачей удалите головы и панцири креветок, если они есть.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Начинка может включать яйцо, креветки, капусту, кальмара или ветчинную колбаску. Острая капуста способна придать остроту варианту, в котором иначе нет чили; рецепты и жиры для жарки различаются.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный вкус свинины и зелёного лука с возможной сладостью креветок; аромат жарки во фритюре.
- Острота перца чили
- Текстура
- Хрустящая золотистая оболочка с пузырьками и мягкая горячая несладкая середина.
- Как готовят
- Жидкое тесто тонко распределяют на приспособлении, кладут начинку, закрывают ещё одним слоем теста и жарят в горячем масле до уплотнения и золотистого цвета; для придания формы мастера прижимают изделие шумовкой. В некоторых заведениях используют самостоятельно вытопленный свиной жир.
Начинка может включать яйцо, креветки, капусту, кальмара или ветчинную колбаску. Острая капуста способна придать остроту варианту, в котором иначе нет чили; рецепты и жиры для жарки различаются.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Чжэцзян.
Об этой связи с регионом
Чжэцзян: Связано с уличной жаркой Вэньлина (Тайчжоу), Чжэцзян; родственное название югу в Сунмэне отмечено как местное пересечение.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有温岭泡虾吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Почему в паося может не быть креветок
В окрестностях Вэньлина названия паося и югу пересекаются. В Сунмэне югу обычно означает жареный кармашек из жидкого теста со свиным фаршем и зелёным луком; в Тайпине похожие закуски часто называют паося. В одни варианты входят свежие креветки, в другие — нет. Уличная жарка и перекусы возле местных театральных представлений сделали эти хрустящие горячие кармашки привычной частью повседневной гастрономической культуры.