温嶺泡蝦（揚げバッター包み）

食卓で

食べ方・飲み方

熱い具を冷ましてから、食べやすくちぎるか切ります。名前だけではエビ入りとは限らないため、具を確認してください。

確認しておきたいこと

小麦を含み、通常は豚肉も入ります。エビ、卵、ほかの魚介を加える場合があり、ラードで揚げる店もあります。食事制限やアレルギーに応じて具と揚げ油を確認してください。

パリッとした衣を噛める子どもに、小さく冷ましたものを取り分けます。辛いキャベツを避け、エビの頭や殻があれば取り除いてください。

レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

卵、エビ、キャベツ、イカ、ハム風ソーセージなどを加えることがあります。唐辛子を使わない基本の味でも、辛いキャベツを加えると辛くなります。配合や揚げ油は店によって異なります。

一般的な材料

小麦粉小麦面粉

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

豚肉猪肉

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

ねぎ葱

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

調理用油食用油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

塩食盐

作り方によって加わる材料

Generated guide illustration of yeast; not a restaurant photograph or physical product evidence.

パン用酵母酵母

Generated guide illustration of peeled raw shrimp; sizes and species vary.

エビ蝦

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

鶏卵鸡蛋

Generated guide illustration of cabbage.

キャベツ卷心菜

イカ鱿鱼

Generated ingredient illustration: Ham-style sausage.

ハム風ソーセージ火腿肠

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

ラード猪油

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

唐辛子辣椒

作り方は店によって異なります。

味わい

豚肉とネギの旨み、任意でエビの甘み。揚げ香ばしさ。

辛さ
食感: 表面に小さなふくらみのある黄金色のパリッとした皮と、湯気の立つ柔らかいうま味のある中身。
作り方: バッターを薄く広げて具をはさみ、熱油で揚げ形を整える。店によっては豚脂を使う。

発祥地

地域とのつながり

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浙江省にゆかりがあります。

地域とのつながり

浙江省: Associated with Wenling (Taizhou), Zhejiang street fryers; related you-gu naming in Songmen noted as local overlap.

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请问你们有温岭泡虾吗？

これはありますか？

物語と歴史

エビが入らない「泡蝦」もある理由

温嶺周辺では「泡蝦」と「油鼓」の呼び名が重なります。松門の油鼓は、一般に豚ひき肉とネギを小麦の衣で包んで揚げたものを指し、太平では似た軽食を泡蝦と呼ぶことがよくあります。生エビを入れるものも、入れないものもあります。街角の揚げ物屋や芝居見物の際の軽食として、熱々でパリッとした味が日常の食文化に親しまれています。