À table
Laisser tiédir la farce, puis déchirer ou couper en bouchées faciles à manger. Demander quelle est la garniture : le nom ne garantit pas la présence de crevettes.
Contient du blé et généralement du porc. Crevettes, œuf ou autres produits de la mer peuvent être ajoutés, et certains artisans font frire au saindoux. Vérifier farce et matière grasse selon les allergies ou restrictions alimentaires.
Proposer de petits morceaux refroidis seulement si l’enfant peut mâcher la croûte croustillante. Éviter le chou pimenté et retirer les têtes ou carapaces de crevettes avant de servir.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les garnitures peuvent comprendre œuf, crevettes, chou, calamar ou saucisse de type jambon. Le chou pimenté peut relever une version autrement sans piment ; recettes et matières grasses varient.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur riche du porc et de la ciboule, douceur des crevettes lorsqu’elles sont présentes, arôme de friture.
- Piquant
- Texture
- Enveloppe dorée, croustillante et légèrement boursouflée ; intérieur tendre et chaud.
- Préparation
- On étale finement la pâte sur un ustensile, on ajoute la farce et on referme avec davantage de pâte. Le tout est plongé dans l’huile chaude jusqu’à être pris et doré ; les fabricants appuient avec une écumoire pour lui donner sa forme. Certaines boutiques utilisent du saindoux qu’elles préparent elles-mêmes à partir de gras de porc.
Les garnitures peuvent comprendre œuf, crevettes, chou, calamar ou saucisse de type jambon. Le chou pimenté peut relever une version autrement sans piment ; recettes et matières grasses varient.
Origine
Lien régional
Associé à Zhejiang.
Lien régional
Zhejiang: Associated with Wenling (Taizhou), Zhejiang street fryers; related you-gu naming in Songmen noted as local overlap.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有温岭泡虾吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Pourquoi le pao xia peut ne pas contenir de crevettes
Autour de Wenling, les noms pao xia et you gu se recoupent. À Songmen, you gu désigne couramment une poche de pâte frite au porc haché et à la ciboule ; à Taiping, des en-cas similaires sont souvent appelés pao xia. Certaines versions contiennent des crevettes fraîches, d’autres non. Les vendeurs de rue et les en-cas dégustés autour des spectacles de théâtre locaux ont inscrit ces poches chaudes et croustillantes dans la cuisine du quotidien.