Наньцзяньское слоистое гороховое желе: Ингредиенты и вкус

За столом

Как это есть или пить

Нарежьте удобными кусочками и перемешайте с заправкой. Уточните, подаётся ли тёплым или холодным.

Что стоит уточнить

Уточняйте арахис, кунжут и масло с чили, а также животный жир, бульон или другие животные ингредиенты в заправке. Местный кислый уксус мугуа делают из плода, отличающегося от тропической папайи.

Возможные варианты

Уточняйте арахис, кунжут и масло с чили, а также животный жир, бульон или другие животные ингредиенты в заправке. Местный кислый уксус мугуа делают из плода, отличающегося от тропической папайи.

ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ

Из чего его готовят?

Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.

Уточняйте арахис, кунжут и масло с чили, а также животный жир, бульон или другие животные ингредиенты в заправке. Местный кислый уксус мугуа делают из плода, отличающегося от тропической папайи.

Обычные ингредиенты

Сгенерированная иллюстрация ингредиента: светло-жёлтая гороховая мука с ложкой и несколькими половинками гороха.

Гороховая мука豌豆粉

Созданная ИИ иллюстрация ингредиента: светло-золотистое жидкое кулинарное масло в миске, один из возможных вариантов вида.

Масло для приготовления пищи食用油

Сгенерированная иллюстрация соли для путеводителя; не фотография ресторана или продукта.

Соль食盐

Юньнаньский уксус из кислой мугуа云南酸木瓜醋

Созданная ИИ иллюстрация ингредиента: арахис без скорлупы и кожицы, включая целые ядра и половинки.

Арахис花生

Созданная ИИ иллюстрация ингредиента: свежий зелёный лук с белыми луковицами, корнями и трубчатыми зелёными листьями.

Зелёный лук葱

Сгенерированная иллюстрация кинзы для путеводителя; не фотография блюда из ресторана или продукта.

Листья кинзы香菜

Иллюстрация ингредиента, созданная ИИ: красное масло чили с хлопьями и семенами чили, один из возможных способов.

Масло с чили辣椒油

В некоторых вариантах

Сгенерированная иллюстрация имбиря для путеводителя; не ресторанная или товарная фотография.

Имбирь姜

Сгенерированная иллюстрация масла с сычуаньским перцем для путеводителя.

Масло с сычуаньским перцем花椒油

Сгенерированная иллюстрация чеснока для путеводителя; не ресторанная и не товарная фотография.

Чеснок大蒜

Рецепты отличаются в разных заведениях.

Какое оно на вкус?

Мягкий вкус гороха с кислой острой заправкой.

Острота перца чили
Текстура: Мягкое желе чередуется с более плотными упругими оболочками.
Как готовят: Процедить суспензию гороховой муки. Часть тонко распределить по смазанной маслом сковороде для оболочки, другую часть сварить в густое желе. Чередовать их слоями.

Уточняйте арахис, кунжут и масло с чили, а также животный жир, бульон или другие животные ингредиенты в заправке. Местный кислый уксус мугуа делают из плода, отличающегося от тропической папайи.

СВЯЗЬ С МЕСТОМ

Происхождение и региональные корни

Знакомьтесь с региональной кухней

Связано с регионом Юньнань.

Об этой связи с регионом

Юньнань: Уезд Наньцзянь, Дали. Уездное нематериальное наследие в 2010 году.

Сначала уточните, есть ли это

УТОЧНИТЕ НАЛИЧИЕ

请问你们有南涧锅巴油粉吗？

У вас это есть?

ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ

История и предания

Местная кулинарная традиция

Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.

Наньцзяньская закуска юфэнь соединяет две текстуры гороховой муки: приготовленную на сковороде оболочку и более мягкий варёный гель. Их чередование — мастерство, лежащее в основе слоистой формы.