En la mesa
Corte en bocados y mezcle con el aliño. Pregunte si se sirve caliente o frío.
Pregunta por cacahuetes, sésamo y aceite de chile, y por grasa animal, caldo u otros ingredientes animales de la salsa. El vinagre local de mugua ácido usa una fruta distinta de la papaya tropical.
Pregunta por cacahuetes, sésamo y aceite de chile, y por grasa animal, caldo u otros ingredientes animales de la salsa. El vinagre local de mugua ácido usa una fruta distinta de la papaya tropical.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Pregunta por cacahuetes, sésamo y aceite de chile, y por grasa animal, caldo u otros ingredientes animales de la salsa. El vinagre local de mugua ácido usa una fruta distinta de la papaya tropical.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Guisantes suaves con aliño ácido y picante.
- Picante
- Textura
- Gelatina tierna y capas más firmes y masticables.
- Cómo se prepara
- Se filtra la mezcla de harina de guisantes. Una parte se extiende en una sartén aceitada para formar la piel; otra se cuece hasta espesar. Se alternan ambas capas.
Pregunta por cacahuetes, sésamo y aceite de chile, y por grasa animal, caldo u otros ingredientes animales de la salsa. El vinagre local de mugua ácido usa una fruta distinta de la papaya tropical.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Yunnan.
Vínculo regional
Yunnan: Nanjian County, Dali. County intangible heritage in 2010.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有南涧锅巴油粉吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Tradición culinaria local
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
El youfen de Nanjian reúne dos texturas de harina de guisante: una piel hecha en sartén y un gel más blando. Alternarlas crea su forma en capas.