食卓で
食べ方・飲み方
食べやすく切り、たれと和えます。温かいものか冷たいものか確認しましょう。
確認しておきたいこと
花生、ゴマ、ラー油と、たれに動物性油脂、だし、その他の動物性原料があるか確認する。地元の酸木瓜酢の果実は熱帯のパパイヤとは異なる。
店や作り方による違い
花生、ゴマ、ラー油と、たれに動物性油脂、だし、その他の動物性原料があるか確認する。地元の酸木瓜酢の果実は熱帯のパパイヤとは異なる。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
花生、ゴマ、ラー油と、たれに動物性油脂、だし、その他の動物性原料があるか確認する。地元の酸木瓜酢の果実は熱帯のパパイヤとは異なる。
作り方は店によって異なります。
味わい
穏やかな豌豆の味と酸っぱく辛いたれ。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかなゼリーと歯ごたえのある皮が重なる。
- 作り方
- 豌豆粉の生地をこし、一部を油を薄く塗った鍋に広げて皮にします。残りは煮て固い糊状にし、皮と交互に重ねます。
花生、ゴマ、ラー油と、たれに動物性油脂、だし、その他の動物性原料があるか確認する。地元の酸木瓜酢の果実は熱帯のパパイヤとは異なる。
発祥地
地域とのつながり
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雲南省にゆかりがあります。
地域とのつながり
雲南省: Nanjian County, Dali. County intangible heritage in 2010.
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物語と歴史
物語と歴史
地元の調理文化
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
南澗の油粉は豌豆粉から二つの食感を作る。鍋で焼いた薄皮と柔らかな煮固めた層を交互に重ねる技が特徴。