À mesa
Corte em pedaços e misture com o molho. Pergunte se é servido quente ou frio.
Pergunte sobre amendoim, gergelim e óleo de pimenta, além de gordura animal, caldo ou outros ingredientes animais no molho. O vinagre local de mugua azedo usa uma fruta diferente do mamão tropical.
Pergunte sobre amendoim, gergelim e óleo de pimenta, além de gordura animal, caldo ou outros ingredientes animais no molho. O vinagre local de mugua azedo usa uma fruta diferente do mamão tropical.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Pergunte sobre amendoim, gergelim e óleo de pimenta, além de gordura animal, caldo ou outros ingredientes animais no molho. O vinagre local de mugua azedo usa uma fruta diferente do mamão tropical.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Ervilhas suaves com molho ácido e picante.
- Ardência
- Textura
- Gelatina macia alternada com películas mais firmes e elásticas.
- Como é preparado
- A mistura de farinha de ervilha é coada. Parte é espalhada em frigideira untada para formar a película; o restante cozinha até engrossar. As duas partes são empilhadas alternadamente.
Pergunte sobre amendoim, gergelim e óleo de pimenta, além de gordura animal, caldo ou outros ingredientes animais no molho. O vinagre local de mugua azedo usa uma fruta diferente do mamão tropical.
Origem
Ligação regional
Associado a Yunnan.
Ligação regional
Yunnan: Nanjian County, Dali. County intangible heritage in 2010.
Pergunte primeiro se há disponível
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História e origens
História e origens
Tradição culinária local
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
O youfen de Nanjian reúne duas texturas da farinha de ervilha: uma película feita na frigideira e um gel mais macio. A alternância forma suas camadas.