Gelatina di piselli a strati di Nanjian

A tavola

Come gustarlo

Tagliate a bocconi e mescolate con la salsa. Chiedete se viene servita calda o fredda.

Cosa verificare

Chiedi di arachidi, sesamo e olio piccante, e di grassi animali, brodo o altri ingredienti animali nel condimento. L’aceto locale di mugua acido usa un frutto diverso dalla papaya tropicale.

Cosa può variare

Chiedi di arachidi, sesamo e olio piccante, e di grassi animali, brodo o altri ingredienti animali nel condimento. L’aceto locale di mugua acido usa un frutto diverso dalla papaya tropicale.

Ingredienti

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Chiedi di arachidi, sesamo e olio piccante, e di grassi animali, brodo o altri ingredienti animali nel condimento. L’aceto locale di mugua acido usa un frutto diverso dalla papaya tropicale.

Ingredienti abituali

Generated ingredient illustration of pale yellow pea flour with a spoon and a few split peas.

Farina di piselli豌豆粉

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Olio da cucina食用油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Sale食盐

Aceto di mugua acido dello Yunnan云南酸木瓜醋

AI-generated ingredient illustration: shelled peanuts with skins removed, including whole kernels and halves.

Arachidi花生

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Cipollotti葱

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Foglie di coriandolo香菜

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Olio al peperoncino辣椒油

In alcune versioni

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Zenzero姜

Generated guide illustration of sichuan pepper oil.

Olio al pepe del Sichuan花椒油

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Aglio大蒜

Le ricette variano da un ristorante all’altro.

Sapore

Piselli delicati con salsa acidula e piccante.

Piccantezza
Consistenza: Gelatina morbida alternata a pellicole più consistenti e gommose.
Preparazione: La pastella di piselli viene filtrata. Una parte è stesa in una padella unta per formare la pellicola; l’altra viene addensata sul fuoco. Le due parti sono sovrapposte a strati.

Chiedi di arachidi, sesamo e olio piccante, e di grassi animali, brodo o altri ingredienti animali nel condimento. L’aceto locale di mugua acido usa un frutto diverso dalla papaya tropicale.

Origine

Legame regionale

Esplora i cibi regionali

Associato a Yunnan.

Legame regionale

Yunnan: Nanjian County, Dali. County intangible heritage in 2010.

Chiedi prima se è disponibile

CHIEDI SE È DISPONIBILE

请问你们有南涧锅巴油粉吗？

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Storia e origini

Tradizione culinaria locale

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Lo youfen di Nanjian unisce due consistenze della farina di piselli: una pellicola cotta in padella e un gel più morbido. Alternarle crea la sua forma a strati.