ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
Кислая приправа с фруктовым ароматом из юньнаньской кислой мугуа — группы плодов семейства розовых, отличной от тропической папайи. В варианте одного повара нарезанные плоды настаивают в белом уксусе с кристаллическим сахаром, затем удаляют.
На кухне
Используют в заправке наньцзянского слоёного горохового желе или других холодных блюд.
Виды плодов и способы изготовления уксуса различаются; этот настоянный вариант не означает, что каждый местный уксус содержит добавленный белый уксус или сахар.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有云南酸木瓜醋吗？
В этом блюде есть Юньнаньский уксус из кислой мугуа?
Несколько блюд для знакомства
В этих примерах ингредиент входит в обычный или один из возможных вариантов приготовления. Откройте блюдо, чтобы увидеть различие; рецепт ресторана может отличаться.
