Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Un condiment acidulé et fruité à base de mugua, fruits de Rosacées distincts de la papaye tropicale. Une recette de chef fait infuser les fruits coupés dans du vinaigre blanc avec du sucre candi, puis les retire.
En cuisine
Pour assaisonner la gelée de pois de Nanjian et d’autres plats froids.
Espèces et procédés varient ; cette version ne signifie pas que tous les vinaigres locaux contiennent du vinaigre blanc ou du sucre ajouté.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有云南酸木瓜醋吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Vinaigre de mugua acide du Yunnan ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
