За столом
Ешьте вместе с рисом, разделив блюдо на всех; набирайте смесь овощей и лапши, чтобы ощутить контраст текстур.
Содержит сою и кунжут. Соусы могут содержать пшеницу; варианты с устричным соусом содержат моллюсков. Используется кулинарное вино.
Вегетарианский и веганский статусы этого вариативного блюда не подтверждены; уточните устричный соус, бульон и масло.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Ингредиенты различаются между семьями. Устричный соус в этом варианте необязателен; уточняйте соус и масло, не полагаясь на название.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный вкус ферментированного тофу с небольшой сладостью.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкие капуста и баклажан, упругая соевая пенка, пружинистые грибы и хрустящие водяные каштаны.
- Как готовят
- Тушите овощи и размоченную соевую пенку с красным ферментированным тофу, кулинарным маслом, шаосинским вином, водой, солью и сахаром; добавьте стеклянную лапшу и слегка загустите кукурузным крахмалом, используя кунжутное масло для аромата.
Ингредиенты различаются между семьями. Устричный соус в этом варианте необязателен; уточняйте соус и масло, не полагаясь на название.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Гуандун.
Об этой связи с регионом
Гуандун: Выбран кантонский вариант с намъю, без исключительного происхождения.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有罗汉斋吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Новогодние тушёные овощи
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Лохань чжай появляется на столах китайского Нового года и принимает разные формы в разных семьях. В кантонском варианте с намъю красный ферментированный тофу придаёт глубину овощам и соевым продуктам.