ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Кантонская вариация добавляет шиитаке к свинине, обжаривает фаршированную дыню, затем томит её в соусе из ферментированных чёрных бобов. В этой начинке могут использовать устричный соус и кулинарное вино.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Горькая дыня и насыщенная свинина.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежная дыня вокруг плотной начинки.
- Как готовят
- Семена удаляют, дыню наполняют приправленным свиным фаршем и полностью готовят.
Кантонская вариация добавляет шиитаке к свинине, обжаривает фаршированную дыню, затем томит её в соусе из ферментированных чёрных бобов. В этой начинке могут использовать устричный соус и кулинарное вино.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Гуандун.
Об этой связи с регионом
Гуандун: Связь с Гуандуном; без утверждения об исключительном происхождении.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有客家酿苦瓜吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Горькая дыня в «трёх сокровищах»
Фаршированную горькую дыню хакка могут подавать рядом с другими фаршированными блюдами. В хэюаньских «трёх сокровищах» она делит тарелку с фаршированными баклажаном и чили. В варианте из Чиси, Тайшань, перец заменяют фаршированным тофу. Горькая дыня и баклажан есть в обоих сочетаниях, а третий ингредиент меняется в местном варианте.