Хаккагийн шанзтай гашуун хулуу: Орц ба амт

ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ

Юу ордог вэ?

Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.

Кантон маягийн нэг хувилбар гахайн маханд шиитакэ нэмэн, шанзтай хулууг хайруулын тавганд шараад исгэсэн хар шар буурцгийн сүмсэнд зөөлөн буцалгадаг. Энэ шанзанд хясааны сүмс, хоолны дарс хэрэглэж болно.

Түгээмэл орц

Гашуун хулууны хиймэл оюунаар бүтээсэн нийтлэлийн дүрслэл.

Гашуун хулуу苦瓜

Татсан гахайн мах猪肉末

Зарим хувилбарт

Шиитакэ мөөгний гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг.

Шиитаке мөөг香菇

Исгэсэн хар буурцгийн гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг. Бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Исгэсэн хар буурцаг豆豉

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын дүрслэл: жижиг аягатай өтгөн, толигор, бараан бор хясааны соус.

Хясааны соус蚝油

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: аяганд хийсэн тунгалаг хув өнгийн хоолны дарс, шар өнгийн будааны дарсны нэг харагдах хэлбэр.

Хоолны дарс料酒

Жижиг энгийн тавганд хийсэн нарийн цагаан эрдэнэ шишийн цардуул.

Эрдэнэ шишийн цардуул玉米淀粉

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын дүрслэл: аяганд хийсэн цайвар алтлаг шингэн хоолны тосыг боломжит нэг төрх байдлаар харуулсан.

Хоолны тос食用油

Давсны гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Давс食盐

Сахарын хөтөчид зориулан үүсгэсэн дүрслэл; бүтээгдэхүүний нотолгоо биш.

Сахар糖

Цагаан перецийг үзүүлсэн, хиймлээр үүсгэсэн хөтөч зураг.

Цагаан перец白胡椒

Гүнжидийн тосны хөтөчид зориулан хиймлээр үүсгэсэн зураг; бүтээгдэхүүний нотолгоо биш.

Гүнжидийн тос香油

Цагаан гааг үзүүлсэн, хиймлээр үүсгэсэн хөтөч зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Цагаан гаа姜

Сармисны гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Сармис大蒜

Тахианы шөлийг үзүүлсэн, хиймлээр үүсгэсэн хөтөч зураг; рестораны гэрэл зураг эсвэл бодит бүтээгдэхүүний нотолгоо биш.

Тахианы шөл鸡高汤

Шар буурцгийн сүмсний гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Шар буурцгийн сүмс醬油

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: аяганд хийсэн нарийн хуурай цагаан хүнсний содын нунтаг; зөвхөн харагдах байдал нь бодисыг таних үндэс биш.

Хүнсний сода小苏打

Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.

Ямар амттай вэ?

Гашуун хулуу, умами амттай гахайн мах.

Чилиний халуун ногооны түвшин
Бүтэц: Нягт шанзыг хүрээлсэн зөөлөн хулуу.
Хэрхэн хийдэг вэ: Үрийг нь авч, хулууг амталсан гахайн татсан махаар шанзлаад бүрэн болгоно.

Кантон маягийн нэг хувилбар гахайн маханд шиитакэ нэмэн, шанзтай хулууг хайруулын тавганд шараад исгэсэн хар шар буурцгийн сүмсэнд зөөлөн буцалгадаг. Энэ шанзанд хясааны сүмс, хоолны дарс хэрэглэж болно.

НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО

Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал

Бүс нутгийн хоолтой танилцах

Гуандун бүс нутагтай холбоотой.

Энэ нутгийн холбооны тухай

Гуандун: Гуандунтай холбоотой; зөвхөн энд үүссэн гэж батлаагүй.

Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай

БАЙГАА ЭСЭХИЙГ АСУУГААРАЙ

请问你们有客家酿苦瓜吗？

Танд энэ байгаа юу?

ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ

Түүх, домог

“Гурван эрдэнэ” дэх гашуун хулуу

Хаккагийн шанзтай гашуун хулуу бусад шанзтай хоолтой хамт гарч болно. Хэюаний “гурван эрдэнэ”-д шанзтай хаш, чили чинжүүтэй нэг тавганд ордог. Тайшаний Чысигийн нэг хувилбар чинжүүг шанзтай дүпүгээр сольдог. Гашуун хулуу, хаш хоёр хослолд хоёуланд нь ордог бол гурав дахь орц нутгийн хувилбараас хамаарч өөрчлөгдөнө.