Свиную грудинку и консервированную зелень готовят на пару до мягкости, поэтому небольшим кусочком с рисом удобно поделиться. Сначала дайте остыть; жирная свинина и солёная насыщенная зелень могут подойти не каждому ребёнку.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В некоторых вариантах свиную кожу обжаривают перед приготовлением на пару, в других обходятся без жарки. Используют как сухую, так и более влажную консервированную горчичную зелень; приправы могут включать соевый соус, устричный соус и кулинарное вино. Сушёный чили — необязательная добавка.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенная свинина со сладко-солёной консервированной зеленью.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкая свиная грудинка с прослойками и нежная зелень.
- Как готовят
- Подготовьте свиную грудинку и консервированную зелень, уложите в миску, приготовьте на пару до мягкости и переверните на тарелку.
В некоторых вариантах свиную кожу обжаривают перед приготовлением на пару, в других обходятся без жарки. Используют как сухую, так и более влажную консервированную горчичную зелень; приправы могут включать соевый соус, устричный соус и кулинарное вино. Сушёный чили — необязательная добавка.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Гуандун.
Об этой связи с регионом
Гуандун: Связь с Гуандуном; без утверждения об исключительном происхождении.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有梅菜扣肉吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Консервированная зелень и возвращение домой
В хаккской семье тётушки Сян блюдом мэйцай коужоу встречали родственников, возвращавшихся из-за рубежа. Она вспоминала, как все оставляли свинину гостю, а сами ели зелень; он раньше её не пробовал и в итоге так и не попробовал. В Мэйчжоу Жао Юэфэнь готовила это блюдо для праздничных семейных встреч и упаковывала домашнюю сушёную зелень сыну в дорогу.