За столом
Ешьте как холодное блюдо с рисом. Берите небольшие кусочки и отделяйте мясо от костей.
В нарубленной курице могут оставаться мелкие кости.
Острота и пряности различаются. Некоторые заправки содержат кунжут, арахис или грецкие орехи; при аллергии уточняйте фактические ингредиенты.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Острота и пряности различаются. Некоторые заправки содержат кунжут, арахис или грецкие орехи; при аллергии уточняйте фактические ингредиенты.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенное масло чили с ароматом сычуаньского перца, вызывающего покалывание и онемение.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежная нарезанная или нарубленная курица, часто с кожей и костями, покрытая масляной заправкой.
- Как готовят
- Курицу готовят с ароматическими добавками, охлаждают и нарезают. Сверху наливают заправку из масла чили, масла сычуаньского перца и приправленного бульона от варки.
Острота и пряности различаются. Некоторые заправки содержат кунжут, арахис или грецкие орехи; при аллергии уточняйте фактические ингредиенты.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Чунцин.
Об этой связи с регионом
Чунцин: Официальный чунцинский перечень региональной кухни связывает это именованное холодное блюдо с уездом Фэнду; уездное описание называет его местным специалитетом. Исключительное происхождение не утверждается.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有丰都麻辣鸡吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Фэндуская острая курица между легендами города призраков и уличной торговлей
Истории фэндуской острой курицы соседствуют с местным фольклором о городе призраков. Одна легенда связывает её с духом куриной лапы у храмовых ворот, но точная дата появления блюда неизвестна. Более определённое представление о его пищевой истории дают продажи до 1949 года: торговцы, известные как «дацзе», носили готовых целых кур и приправы в деревянных кадках на коромыслах. Каждую птицу продавали целиком, а приправу смешивали при продаже. Местные рассказы отмечают разные рецепты заведений, поэтому такой способ торговли — одна глава истории блюда, а не правило каждой подачи.