Хоолны ширээний ард
Будаатай хүйтэн хоол болгон идээрэй. Бага багаар хазаж, махыг яснаас салгаарай.
Жижиглэсэн тахианд жижиг яс үлдсэн байж болно.
Халуун амт, амтлагч өөр өөр. Зарим сүмсэнд гүнжид, газрын самар эсвэл хушга ордог; харшилтай бол бодит орцыг асуугаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Халуун амт, амтлагч өөр өөр. Зарим сүмсэнд гүнжид, газрын самар эсвэл хушга ордог; харшилтай бол бодит орцыг асуугаарай.
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Сычуань перецийн жирвэгнүүлж, бадайруулах үнэртэй умами амттай чинжүүний тос.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Тостой амтлагчаар бүрсэн зөөлөн зүссэн эсвэл жижиглэсэн тахиа; ихэвчлэн арьс, ястай.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Тахиаг үнэрт орцтой болгож, хөргөөд хэрчинэ. Чинжүүний тос, Сычуань перецийн тос, амталсан чанах шөлний сүмсийг дээр нь асгана.
Халуун амт, амтлагч өөр өөр. Зарим сүмсэнд гүнжид, газрын самар эсвэл хушга ордог; харшилтай бол бодит орцыг асуугаарай.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Чунцин бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Чунцин: Чунцины албан ёсны бүс нутгийн хоолны жагсаалт энэ нэртэй хүйтэн хоолыг Фэнду шяньтай холбож, шяний танилцуулга нутгийн онцлог гэж тайлбарладаг. Зөвхөн тэнд үүссэн гэж мэдэгдээгүй.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有丰都麻辣鸡吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Сүнсний хотын домог, гудамжны худалдааны дундах Фэндугийн халуун ногоотой тахиа
Фэндугийн халуун ногоотой тахиаг тус шяний сүнсний хотын домогтой хамт ярьдаг. Нутгийн нэг домог үүнийг сүмийн хаалганы дэргэдэх тахианы хөлт сүнстэй холбодог ч хоол яг хэзээ үүссэн нь тодорхойгүй. Хоолны түүхийн илүү баттай дүр зургийг 1949 оноос өмнөх худалдаанаас харж болно: «дажэ» гэдгээр танигдсан худалдаачид болсон бүтэн тахиа, амтлагчийг модон саванд хийж, мөрөвч модоор зөөдөг байв. Шувуу бүрийг бүтнээр нь зарж, худалдахдаа амтлагчийг хольдог байжээ. Нутгийн өгүүллүүд газрын жорууд ялгаатайг дурддаг тул ингэж зөөж худалдах арга нь бүх порцын дүрэм бус, хоолны түүхийн нэг бүлэг юм.