A tavola
Gustalo freddo con riso. Fai bocconi piccoli e separa la carne dagli ossi.
Nei pezzi di pollo possono restare piccoli ossi.
Piccantezza e spezie variano. Alcuni condimenti contengono sesamo, arachidi o noci; in caso di allergie chiedi quali ingredienti sono effettivamente usati.
Ingredienti
Ingredienti
Nell’app
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Sapore
Olio piccante saporito e profumo formicolante del pepe di Sichuan.
- Piccantezza
- 3/5
- Consistenza
- Pollo tenero a fette o pezzi, spesso con pelle e ossi, ricoperto da un condimento oleoso.
Origine
Legame regionale
Chongqing
Associato a Chongqing.
Legame regionale
Chongqing: The Chongqing official regional-food roster associates this named cold dish with Fengdu County; the county profile describes it as a local specialty. No exclusive-origin claim is made.
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Storia e origini
Storia e origini
Il pollo piccante di Fengdu tra leggende e vendita ambulante
Il pollo piccante di Fengdu viene raccontato insieme alle leggende locali della «città dei fantasmi». Una storia lo collega allo spirito dalle zampe di gallo presso il portale del tempio, ma non si conosce l’anno esatto in cui nacque il piatto. Un quadro più concreto della sua storia gastronomica viene dalle vendite ambulanti anteriori al 1949: i venditori del «dajie» portavano polli interi già cotti e condimenti in mastelli di legno appesi a una stanga sulle spalle. Vendevano ogni pollo intero e mescolavano il condimento al momento della vendita. I negozi hanno ricette diverse, quindi questa è una modalità storica, non una regola universale.
Le tue esperienze
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