À mesa
Saboreie frio com arroz. Dê pequenas mordidas e separe a carne dos ossos.
Podem restar ossos pequenos nos pedaços de frango.
A ardência e as especiarias variam. Alguns molhos contêm gergelim, amendoim ou nozes; em caso de alergia, confira os ingredientes usados.
Ingredientes
Ingredientes
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Explore what goes into a dish and how each ingredient shapes its flavor.
Sabor
Óleo de pimenta saboroso e aroma e formigamento da pimenta-de-Sichuan.
- Ardência
- 3/5
- Textura
- Frango macio em fatias ou pedaços, geralmente com pele e ossos, coberto por um molho oleoso.
Origem
Ligação regional
Chongqing
Associado a Chongqing.
Ligação regional
Chongqing: The Chongqing official regional-food roster associates this named cold dish with Fengdu County; the county profile describes it as a local specialty. No exclusive-origin claim is made.
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História e origens
História e origens
O frango picante de Fengdu entre lendas e venda de rua
O frango picante de Fengdu é contado junto com as lendas locais da chamada “cidade dos fantasmas”. Uma história o liga ao espírito de pés de galinha perto do portão do templo, mas não se conhece o ano exato em que o prato surgiu. Um registro mais concreto de sua história gastronômica vem das vendas de rua anteriores a 1949: os vendedores do “dajie” carregavam frangos inteiros cozidos e temperos em tonéis de madeira presos a uma vara sobre os ombros. Vendiam cada ave inteira e misturavam o tempero na hora da venda. Como cada loja tem suas receitas, esse costume é um capítulo da história, não uma regra para todo prato.
Suas experiências
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