Am Tisch
Als kaltes Gericht mit Reis genießen. Kleine Bissen nehmen und Fleisch von den Knochen lösen.
Im zerteilten Hähnchen können kleine Knochen stecken.
Schärfe und Gewürze variieren. Manche Saucen enthalten Sesam, Erdnüsse oder Walnüsse; bei Allergien nach den tatsächlich verwendeten Zutaten fragen.
Zutaten
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Geschmack
Würziges Chiliöl und duftender, prickelnd-betäubender Sichuanpfeffer.
- Schärfe
- 3/5
- Konsistenz
- Zartes geschnittenes oder gehacktes Hähnchen, oft mit Haut und Knochen, in öliger Sauce.
Herkunft
Regionaler Bezug
Chongqing
Mit Chongqing verbunden.
Regionaler Bezug
Chongqing: The Chongqing official regional-food roster associates this named cold dish with Fengdu County; the county profile describes it as a local specialty. No exclusive-origin claim is made.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Fengdus scharfes Hähnchen zwischen Geisterstadtlegende und Straßenverkauf
Fengdus scharfes Hähnchen wird zusammen mit den lokalen Legenden der „Geisterstadt“ erzählt. Eine Geschichte verbindet das Gericht mit dem Hühnerfußgeist am Tempeltor; der genaue Anfangszeitpunkt des Gerichts ist jedoch unbekannt. Ein konkreterer Einblick in seine Esskultur sind Straßenverkäufe vor 1949: Händler des „Dajie“ trugen gekochte ganze Hähnchen und Gewürze in Holzbottichen an Schulterstangen. Sie verkauften die Tiere ganz und mischten die Würzung erst beim Verkauf darunter. Da die Geschäfte unterschiedliche Rezepte haben, ist diese Form des Straßenverkaufs ein Kapitel der Geschichte und keine Regel für jede Portion.
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