À table
Dégustez ce plat froid avec du riz. Prenez de petites bouchées et détachez la viande des os.
De petits os peuvent rester dans les morceaux de poulet.
Piquant et épices varient. Certaines sauces contiennent sésame, arachides ou noix ; en cas d’allergie, vérifiez les ingrédients réellement utilisés.
Ingrédients
Ingrédients
Dans l’application
Get to know every ingredient.
Explore what goes into a dish and how each ingredient shapes its flavor.
Saveur
Huile pimentée savoureuse et parfum picotant du poivre du Sichuan.
- Piquant
- 3/5
- Texture
- Poulet tendre, tranché ou coupé, souvent avec peau et os, enrobé d’une sauce huileuse.
Origine
Lien régional
Chongqing
Associé à Chongqing.
Lien régional
Chongqing: The Chongqing official regional-food roster associates this named cold dish with Fengdu County; the county profile describes it as a local specialty. No exclusive-origin claim is made.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有丰都麻辣鸡吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le poulet épicé de Fengdu, entre légendes et vente ambulante
Le poulet épicé de Fengdu est raconté avec les légendes locales de la « ville des fantômes ». Un récit associe le plat à l’esprit à pieds de coq près de la porte du temple, mais sa date exacte d’apparition reste inconnue. Une trace plus concrète de son histoire culinaire remonte aux ventes ambulantes d’avant 1949 : les vendeurs du « dajie » transportaient des poulets entiers cuits et des assaisonnements dans des cuves en bois portées sur l’épaule. Ils vendaient chaque poulet entier et mélangeaient l’assaisonnement au moment de la vente. Les recettes variant selon les boutiques, cette pratique n’est qu’un chapitre de l’histoire du plat.
Vos expériences
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