À table
Mangez chaud au-dessus d’une assiette pour récupérer la garniture. Si pain et viande arrivent séparément, ouvrez un pain et ajoutez un peu de viande à la cuillère ; demandez de l’aide au besoin.
Contient blé et sésame, et généralement du soja dans les condiments. La garniture est carnée, traditionnellement au porc. Vérifiez viande, condiments et allergènes ; la farce peut être brûlante.
Il s’agit d’une préparation représentative au porc, pas d’une garantie pour chaque restaurant. Légumes, graisses et condiments varient ; ce pain n’est pas végétarien.
Coupez en petits morceaux et laissez refroidir la farce. À proposer seulement si l’enfant gère une croûte croustillante et un hachis qui se détache ; vérifiez les allergènes et surveillez.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La farce traditionnelle de porc peut contenir pâte de soja, sauce soja, ciboule et gingembre. D’autres versions ajoutent châtaignes d’eau ou bambou ; assaisonnement et proportion de gras varient.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Salé et légèrement sucré, avec du sésame grillé et une viande parfumée ; une pâte de soja fermenté peut approfondir la saveur.
- Piquant
- Texture
- Croûte croustillante au sésame, intérieur plus tendre et hachis moelleux détaché. Châtaignes d’eau ou bambou peuvent apporter du croquant.
- Préparation
- Cuire de petits pains de blé levés recouverts de sésame. Faire sauter séparément le hachis avec les condiments, puis ouvrir les pains cuits et les garnir avant de manger.
La farce traditionnelle de porc peut contenir pâte de soja, sauce soja, ciboule et gingembre. D’autres versions ajoutent châtaignes d’eau ou bambou ; assaisonnement et proportion de gras varient.
Origine
Lien régional
Associé à Pékin.
Lien régional
Pékin: Beijing Tourism lists the item under Fangshan Restaurant in Beijing, and Fangshan's official page features the named food. This supports Beijing association, not exclusive origin or present availability.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有肉末烧饼吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une petite spécialité de style impérial chez Fangshan
Dans la tradition de la carte de Fangshan, le roumo shaobing côtoie les galettes de pois et les rouleaux de haricots parmi les petits plats de style impérial. Le restaurant a constitué son répertoire en étudiant les archives des repas de la cour des Qing, puis en transmettant ces techniques dans la restauration ouverte au public. Ce shaobing à la viande fait partie du renouveau moderne de la cuisine de cour à Pékin.