食卓で
温かいうちに皿の上で食べ、こぼれる具を受けます。パンと肉が別に出たら、パンを開いて肉を少し詰めます。必要なら店員に手伝ってもらってください。
小麦と胡麻を含み、調味料には通常大豆も使います。肉の具で、伝統的には豚肉です。実際の肉、調味料、アレルゲンを確認してください。具は熱いことがあります。
代表的な豚肉入りの作り方で、全店の配合を保証するものではありません。野菜、油脂、味付けは異なり、菜食のパンではありません。
小さく切り、具を冷ましてください。硬めの皮とほぐれたひき肉を食べられる子どもに限り、アレルゲンを確認して見守ってください。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
伝統的な豚肉の具には、大豆の発酵味噌、醤油、ネギ、生姜などを使います。荸荠やタケノコを加えるものもあり、味付けや脂身の割合は異なります。
作り方は店によって異なります。
味わい
塩味にほのかな甘みがあり、煎った胡麻と肉の香りが広がります。大豆の発酵味噌で深みを付ける場合もあります。
- 辛さ
- 食感
- 胡麻付きの皮は香ばしく、中は柔らか。ほぐれたひき肉に、荸荠やタケノコが歯ざわりを添えることもあります。
- 作り方
- 発酵させた小麦の生地に胡麻を付けて小さく焼きます。ひき肉は別に調味料と炒め、焼き上げたパンを開いて食べる前に詰めます。
伝統的な豚肉の具には、大豆の発酵味噌、醤油、ネギ、生姜などを使います。荸荠やタケノコを加えるものもあり、味付けや脂身の割合は異なります。
発祥地
地域とのつながり
北京市にゆかりがあります。
地域とのつながり
北京市: Beijing Tourism lists the item under Fangshan Restaurant in Beijing, and Fangshan's official page features the named food. This supports Beijing association, not exclusive origin or present availability.
まず提供しているか尋ねましょう
请问你们有肉末烧饼吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
仿膳に伝わる宮廷風の小さな料理
仿膳のメニューの系譜では、肉末焼餅は豌豆糕や芸豆巻などと並ぶ宮廷風の軽食です。店は清宮の御膳記録を整理し、その調理技法を一般の食事の場へ伝えてきました。この肉入り焼餅は、北京で宮廷料理を現代に伝える流れの一つです。