Хоолны ширээний ард
Асгарах шанзыг тосохын тулд таваг дээр бүлээнээр нь идээрэй. Талх, мах тусдаа ирвэл талхаа нээж махнаас халбагадаж хийнэ; шаардлагатай бол ажилтнаас тусламж хүсээрэй.
Улаан буудай, гүнжид, амтлагчдаа ихэвчлэн шар буурцаг агуулна. Шанз нь мах, уламжлалаар гахайн мах. Яг ямар мах, амтлагч, харшил үүсгэгч орсныг шалгаарай; шанз халуун байж болно.
Энэ нь гахайн махтай төлөөлөх хувилбар бөгөөд бүх рестораны баталгаа биш. Ногооны нэмэлт, өөх тос, амтлагч өөр өөр; цагаан хоолны талх биш.
Жижиглэж хэрчээд шанзыг хөргөнө. Хүүхэд шаржигнуур гадаргуу, бутрамтгай татсан мах идэж чаддаг тохиолдолд өгч, харшил үүсгэгчийг шалган, харж хянаарай.
Жор өөр өөр байдаг. Захиалахаасаа өмнө орц болон хэрхэн өгөхийг хоолны газраас асуугаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Уламжлалт гахайн махан шанзанд шар буурцгийн нухаш, шар буурцгийн соус, ногоон сонгино, цагаан гаа хэрэглэж болно. Бусад хувилбарт усан туулайн бөөр эсвэл хулсны найлзуур нэмнэ; амтлагч, хар мах-өөхний харьцаа өөр өөр.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Умами амттай, үл ялиг чихэрлэг, хуурсан гүнжид, анхилуун махтай; шар буурцгийн нухаш илүү гүн исгэсэн амт нэмж болно.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Шаржигнуур гүнжидэн гадаргуу нь зөөлөн дотор хэсэг, сийрэг зөөлөн татсан махыг хүрээлнэ. Усан туулайн бөөр эсвэл хулсны найлзуур шаржигнуур бүтэц нэмж болно.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Гүнжид цацсан жижиг хөөлгөсөн улаан буудайн талхыг зууханд болгоно. Татсан махыг амтлагчтай тусад нь хуураад, идэхийн өмнө талхыг нээж хөндийд нь дүүргэнэ.
Уламжлалт гахайн махан шанзанд шар буурцгийн нухаш, шар буурцгийн соус, ногоон сонгино, цагаан гаа хэрэглэж болно. Бусад хувилбарт усан туулайн бөөр эсвэл хулсны найлзуур нэмнэ; амтлагч, хар мах-өөхний харьцаа өөр өөр.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Бээжин бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Бээжин: Бээжингийн аялал жуулчлалын байгууллага уг хоолыг Бээжин дэх Фаншань рестораны хэсэгт жагсааж, Фаншаний албан ёсны хуудсанд нэрлэсэн хоолыг үзүүлсэн. Энэ нь Бээжинтэй холбоотойг дэмжих боловч зөвхөн тэнд үүссэн эсвэл одоо худалдаалагдаж байгааг батлахгүй.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有肉末烧饼吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Фаншаний Бээжингийн уламжлал дахь ордны хэв маягийн жижиг хоол
Фаншаний цэсний уламжлалд роумо шаобин нь вандуйн бялуу, буурцгийн ороомгийн хамт ордны хэв маягийн жижиг хоолнуудын нэг юм. Тус ресторан Чин улсын ордны тэмдэглэлээс судалж, тэдгээр хоол хийх аргыг олон нийтэд зориулсан хоолонд хэрэгжүүлэн, ордны хоолны өргөн сонголт бий болгожээ. Татсан махтай шаобин нь Бээжингийн ордны хоолыг орчин үед сэргээсэн үйл явцын нэг хэсэг юм.