Flachgedrückte Würzente aus Hunan: Zutaten und Geschmack

Am Tisch

So genießt du es

Zum Teilen zerkleinern lassen, Fleisch vorsichtig von den Knochen lösen und langsam essen; dazu passt Reis.

Gut zu wissen

Enthält Knochen, kann zäh und scharf sein. Sojasauce kann Weizen enthalten; bei Bedarf nach Wein und Würzung fragen.

Was variieren kann

Schärfe, Gewürze, Öl und Wein variieren. Bei verpackter Ware Zutaten und Verzehrhinweise beachten.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Schärfe, Gewürze, Öl und Wein variieren. Bei verpackter Ware Zutaten und Verzehrhinweise beachten.

Typische Zutaten

AI-generated ingredient illustration: raw skin-on duck breast and a cut portion showing dark meat beneath pale skin and fat.

Ente鸭肉

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sojasauce醬油

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Zucker糖

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Knoblauch大蒜

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

Getrocknete rote Chilis干红辣椒

Generated guide illustration of star anise.

Sternanis八角

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

Kassiarinde桂皮

In manchen Varianten

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

Huangjiu zum Kochen黄酒

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

Mononatriumglutamat (MSG)味精

Tsaoko (chinesischer schwarzer Kardamom)草果

Gewürznelken丁香

Generated guide illustration of fennel seeds.

Fenchelsamen小茴香

Dried licorice root pieces and pale yellow round and oblique slices on a plate.

Getrocknete Süßholzwurzel甘草

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Salzig, würzig und chilischarf, manchmal leicht süß.

Schärfe
Konsistenz: Festes, zäh zu kauendes Fleisch und dünne gewürzte Haut.
Zubereitung: Flach geröstet, dann mit Sojasauce, Zucker, Ingwer, Knoblauch, Chili und variierenden Gewürzen geschmort; teils mit Kochwein.

Schärfe, Gewürze, Öl und Wein variieren. Bei verpackter Ware Zutaten und Verzehrhinweise beachten.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Hunan verbunden.

Regionaler Bezug

Hunan: Flattening gives jiangban duck its characteristic form. In Hunan, particularly Changde, it is associated with strongly seasoned cooked duck sold for sharing or taking home.

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Geschichte und Herkunft

Flachgedrückte Würzente aus Hunan

Das Flachlegen prägt die Form der Jiangban-Ente. In Hunan, besonders Changde, wird die kräftig gewürzte gegarte Ente geteilt oder mitgenommen.