湖南の香辛料煮平鴨: 材料と味

食卓で

食べ方・飲み方

切り分けてもらい、骨から肉を外してゆっくり食べます。好みでご飯と。

確認しておきたいこと

骨があり、硬めで辛い場合があります。醤油の小麦や料理酒など必要な調味料を確認してください。

店や作り方による違い

辛さ、香辛料、油、料理酒は製造者により異なります。包装品は原材料と食べ方の表示に従います。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

辛さ、香辛料、油、料理酒は製造者により異なります。包装品は原材料と食べ方の表示に従います。

一般的な材料

AI-generated ingredient illustration: raw skin-on duck breast and a cut portion showing dark meat beneath pale skin and fat.

鴨肉鸭肉

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

醤油醬油

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

砂糖糖

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

塩食盐

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

しょうが姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

にんにく大蒜

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

乾燥赤唐辛子干红辣椒

Generated guide illustration of star anise.

八角八角

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

カシアの樹皮桂皮

作り方によって加わる材料

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

調理用の黄酒黄酒

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

グルタミン酸ナトリウム（MSG）味精

草果（ソウカ）草果

クローブ丁香

Generated guide illustration of fennel seeds.

フェンネルシード小茴香

Dried licorice root pieces and pale yellow round and oblique slices on a plate.

乾燥甘草の根甘草

作り方は店によって異なります。

味わい

塩気、香辛料と唐辛子の辛さ。少し甘い場合も。

辛さ
食感: 締まった歯応えのある肉と薄い味付きの皮。
作り方: 平たくして焼き、醤油、砂糖、生姜、ニンニク、唐辛子と香辛料で煮ます。料理酒を使う場合もあります。

辛さ、香辛料、油、料理酒は製造者により異なります。包装品は原材料と食べ方の表示に従います。

発祥地

地域とのつながり

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湖南省にゆかりがあります。

地域とのつながり

湖南省: Flattening gives jiangban duck its characteristic form. In Hunan, particularly Changde, it is associated with strongly seasoned cooked duck sold for sharing or taking home.

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物語と歴史

湖南の香辛料煮平鴨

平たく開く工程が形の特徴です。湖南、とくに常徳では、濃い味の調理済み鴨として取り分けや持ち帰りに親しまれます。