Tại bàn ăn
Ăn mới chiên bằng đũa hoặc que xiên khi vỏ còn giòn. Phần giữa có thể rất nóng. Nếm không trước rồi thêm tương ớt ngọt nếu thích. Có thể ăn kèm dưa leo.
Phiên bản tham chiếu chứa thịt heo, đậu nành và trứng, không phải món chay hay thuần chay. Nước tương thường có lúa mì; chất kết dính và nước chấm cũng có thể chứa lúa mì. Một số phiên bản dùng cá quết hoặc gà. Có sử dụng rượu gạo nấu ăn nên không thể mặc định món hoàn thiện không có cồn. Khi cần kiêng, xác nhận nhân, vỏ, nước chấm và việc dùng chung dầu chiên. Tiêu khác với ớt; tương ớt ngọt vẫn có thể cay.
Thịt heo và hành tây phổ biến, nhưng có nơi thêm cá quết, củ năng, khoai môn, cà rốt hoặc hành lá; cũng có người dùng gà. Vì vậy tên món không xác định được thịt hay chất gây dị ứng. Vỏ là màng mỏng hình thành từ sữa đậu nành, không phải vỏ cuốn bằng bột mì. Nước chấm và chất kết dính cũng khác nhau.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Thịt heo và hành tây phổ biến, nhưng có nơi thêm cá quết, củ năng, khoai môn, cà rốt hoặc hành lá; cũng có người dùng gà. Vì vậy tên món không xác định được thịt hay chất gây dị ứng. Vỏ là màng mỏng hình thành từ sữa đậu nành, không phải vỏ cuốn bằng bột mì. Nước chấm và chất kết dính cũng khác nhau.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Vị đậm đà của thịt heo, vị ngọt của hành tây cùng tiêu trắng và tiêu đen. Phiên bản heo-hành tây tham chiếu không có ớt; tương ớt ngọt ăn kèm tùy chọn thêm vị ngọt và cay.
- Độ cay
- Kết cấu
- Lớp tàu hũ ky mỏng giòn ôm lấy nhân ẩm với thịt mềm và hành tây. Tinh bột kết dính nhân. Cá quết, củ năng hoặc khoai môn có thể làm thay đổi kết cấu ở các phiên bản khác.
- Cách chế biến
- Với phiên bản này, ướp thịt heo thái dải cùng nước tương, rượu gạo nấu ăn, tiêu trắng, đường, trứng và tinh bột khoai tây. Nêm hành tây băm với đường và tiêu đen, để ráo rồi trộn tinh bột khoai lang. Cuốn hành và thịt trong tàu hũ ky mỏng, dán mép bằng trứng, chiên ngập dầu đến khi nhân chín và vỏ vàng. Để ráo dầu rồi cắt. Công thức và tỷ lệ nguyên liệu thay đổi tùy nơi.
Thịt heo và hành tây phổ biến, nhưng có nơi thêm cá quết, củ năng, khoai môn, cà rốt hoặc hành lá; cũng có người dùng gà. Vì vậy tên món không xác định được thịt hay chất gây dị ứng. Vỏ là màng mỏng hình thành từ sữa đậu nành, không phải vỏ cuốn bằng bột mì. Nước chấm và chất kết dính cũng khác nhau.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Đài Loan.
Liên hệ vùng miền
Đài Loan: Taipei Markets Administration and Taiwan recipe publishers document the snack.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有台式鸡卷吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Món cuốn Đài Loan có tên dễ gây nhầm
Jijuan là món ăn vặt ở chợ và hàng rong Đài Loan. Tên có chữ gà, nhưng nhiều công thức dùng tàu hũ ky cuốn heo và hành tây. Có nhiều cách giải thích nguồn gốc tên gọi. Tại quầy, hãy nhận diện vỏ tàu hũ ky giòn và phần nhân đã cắt; nên hỏi nhân gồm gì thay vì chỉ dựa vào nghĩa dịch sát.