على المائدة
تؤكل بعد القلي مباشرة بعيدان الأكل أو عود صغير ما دام الغلاف مقرمشًا. قد يكون الوسط شديد السخونة. جربها أولًا دون صلصة ثم أضف صلصة الفلفل الحلوة إن رغبت. قد يقدم معها الخيار.
تحتوي النسخة المرجعية على لحم الخنزير والصويا والبيض، وليست نباتية أو نباتية صرفة. تحتوي صلصة الصويا عادة على القمح، وقد يوجد أيضًا في مواد الربط والصلصات. بعض النسخ تحتوي على عجينة السمك أو الدجاج. يستخدم نبيذ الأرز للطبخ، فلا تفترض خلو الطبق النهائي من الكحول. عند وجود قيود غذائية تحقق من الحشوة والغلاف والصلصات وزيت القلي المشترك. الفلفل الأسود أو الأبيض يختلف عن الفلفل الحار؛ وقد تكون صلصة الفلفل الحلوة حارة أيضًا.
الخنزير والبصل شائعان، وقد تضاف عجينة السمك أو كستناء الماء أو القلقاس أو الجزر أو البصل الأخضر. يستخدم بعض الطهاة الدجاج. لذا لا يكفي الاسم لتحديد اللحم أو مسببات الحساسية. الغلاف هو الغشاء الرقيق المتكون من حليب الصويا، وليس عجينة لفائف قمحية. تختلف الصلصات ومكونات ربط الحشوة.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
الخنزير والبصل شائعان، وقد تضاف عجينة السمك أو كستناء الماء أو القلقاس أو الجزر أو البصل الأخضر. يستخدم بعض الطهاة الدجاج. لذا لا يكفي الاسم لتحديد اللحم أو مسببات الحساسية. الغلاف هو الغشاء الرقيق المتكون من حليب الصويا، وليس عجينة لفائف قمحية. تختلف الصلصات ومكونات ربط الحشوة.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
نكهة لحم الخنزير مع حلاوة البصل والفلفل الأبيض والأسود. نسخة الخنزير والبصل المرجعية لا تحتوي على فلفل حار؛ أما صلصة الفلفل الحلوة الاختيارية فتضيف الحلاوة والحرارة.
- درجة الحرورة
- القوام
- غلاف رقيق مقرمش من قشرة الصويا يحيط بحشوة رطبة من لحم طري وبصل، ويربطها النشا. عجينة السمك أو كستناء الماء أو القلقاس تغير القوام في نسخ أخرى.
- طريقة التحضير
- في هذه النسخة، تتبل شرائح لحم الخنزير بصلصة الصويا ونبيذ الأرز للطبخ والفلفل الأبيض والسكر والبيض ونشا البطاطس. يتبل البصل المفروم بالسكر والفلفل الأسود، ويصفى ثم يخلط بنشا البطاطا الحلوة. يلف البصل واللحم في قشرة الصويا الرقيقة، وتغلق بالبيض وتقلى في زيت غزير حتى تنضج الحشوة ويصبح الغلاف ذهبيًا. تصفى وتقطع للتقديم. تختلف الوصفات والنسب.
الخنزير والبصل شائعان، وقد تضاف عجينة السمك أو كستناء الماء أو القلقاس أو الجزر أو البصل الأخضر. يستخدم بعض الطهاة الدجاج. لذا لا يكفي الاسم لتحديد اللحم أو مسببات الحساسية. الغلاف هو الغشاء الرقيق المتكون من حليب الصويا، وليس عجينة لفائف قمحية. تختلف الصلصات ومكونات ربط الحشوة.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـتايوان.
الصلة بالمنطقة
تايوان: Taipei Markets Administration and Taiwan recipe publishers document the snack.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有台式鸡卷吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
لفائف تايوانية قد يضلل اسمها
جيجوان من وجبات الأسواق والأكشاك الخفيفة في تايوان. يتضمن اسمها الحرف الدال على الدجاج، لكن وصفات كثيرة تلف الخنزير والبصل بقشرة الصويا. تختلف روايات أصل الاسم. عند الكشك، لاحظ الغلاف المقرمش والحشوة المقطعة، واسأل عما بداخلها بدل الاعتماد على الترجمة الحرفية.