À mesa
Coma logo após fritar, com hashis ou um palito. O centro pode estar muito quente. Prove primeiro sem molho e acrescente o molho agridoce de pimenta se quiser. Pode vir com pepino.
A versão de referência leva porco, soja e ovo: não é vegetariana nem vegana. Molho de soja geralmente contém trigo, que também pode aparecer nos ingredientes de liga e nos molhos. Algumas versões levam pasta de peixe ou frango. Usa-se vinho de arroz culinário; não presuma ausência de álcool no prato pronto. Para restrições alimentares, confirme recheio, casca, molhos e óleo de fritura compartilhado. Pimenta-do-reino é diferente de pimenta ardida; molho agridoce de pimenta também pode arder.
Porco e cebola são comuns, mas pode haver pasta de peixe, castanha-d’água, taro, cenoura ou cebolinha. Alguns cozinheiros usam frango. O nome não identifica sozinho a carne ou os alergênicos. A casca é uma fina película do leite de soja, não massa de trigo para rolinho primavera. Molhos e ingredientes de liga variam.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Porco e cebola são comuns, mas pode haver pasta de peixe, castanha-d’água, taro, cenoura ou cebolinha. Alguns cozinheiros usam frango. O nome não identifica sozinho a carne ou os alergênicos. A casca é uma fina película do leite de soja, não massa de trigo para rolinho primavera. Molhos e ingredientes de liga variam.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Porco saboroso, cebola adocicada e pimentas-do-reino branca e preta. A versão de referência com porco e cebola não leva pimenta ardida; o molho agridoce de pimenta opcional acrescenta doçura e ardência.
- Ardência
- Textura
- Uma fina pele de soja crocante envolve carne macia e cebola em recheio úmido, unido pelos amidos. Pasta de peixe, castanha-d’água ou taro mudam a textura de outras versões.
- Como é preparado
- Nesta versão, tiras de porco recebem molho de soja, vinho de arroz culinário, pimenta-do-reino branca, açúcar, ovo e fécula de batata. A cebola picada é temperada com açúcar e pimenta-do-reino preta, escorrida e misturada com amido de batata-doce. Envolve-se a cebola e o porco na pele de soja, fecha-se com ovo e frita-se por imersão até cozinhar o centro e dourar a casca. Escorre-se e corta-se. Receitas e proporções variam.
Porco e cebola são comuns, mas pode haver pasta de peixe, castanha-d’água, taro, cenoura ou cebolinha. Alguns cozinheiros usam frango. O nome não identifica sozinho a carne ou os alergênicos. A casca é uma fina película do leite de soja, não massa de trigo para rolinho primavera. Molhos e ingredientes de liga variam.
Origem
Ligação regional
Associado a Taiwan.
Ligação regional
Taiwan: Taipei Markets Administration and Taiwan recipe publishers document the snack.
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História e origens
História e origens
Um rolinho taiwanês cujo nome pode confundir
Jijuan é um lanche de mercados e barracas de Taiwan. O nome contém o caractere de frango, mas muitas receitas envolvem porco e cebola em pele de soja. Há diferentes histórias sobre a origem do nome. Na barraca, observe a casquinha crocante e o recheio fatiado; pergunte o que leva em vez de confiar na tradução literal.