En la mesa
Comer recién frito con palillos o un pincho, mientras la cubierta siga crujiente. El centro puede estar muy caliente. Probar primero sin salsa y añadir chile dulce si se desea. Puede acompañarse con pepino.
La versión de referencia contiene cerdo, soja y huevo: no es vegetariana ni vegana. La salsa de soja suele contener trigo, que también puede aparecer en ligantes y salsas. Algunas versiones llevan pasta de pescado o pollo. Se usa vino de arroz de cocina; no presupongas que el plato terminado carece de alcohol. Para restricciones alimentarias, confirma relleno, cubierta, salsas y aceite de fritura compartido. La pimienta es distinta del chile; una salsa de chile dulce puede picar.
Cerdo y cebolla son habituales, pero también puede llevar pasta de pescado, castaña de agua, taro, zanahoria o cebolleta. Algunos cocineros usan pollo. El nombre no identifica por sí solo la carne ni los alérgenos. La cubierta es una película fina de leche de soja, no una oblea de trigo para rollitos. Salsas y ligantes varían.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Cerdo y cebolla son habituales, pero también puede llevar pasta de pescado, castaña de agua, taro, zanahoria o cebolleta. Algunos cocineros usan pollo. El nombre no identifica por sí solo la carne ni los alérgenos. La cubierta es una película fina de leche de soja, no una oblea de trigo para rollitos. Salsas y ligantes varían.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Cerdo sabroso y cebolla dulce con pimienta blanca y negra. La versión de referencia de cerdo y cebolla no lleva chile; la salsa de chile dulce opcional añade dulzor y picante.
- Picante
- Textura
- Una fina cubierta crujiente rodea un relleno húmedo con carne tierna y cebolla. Los almidones lo ligan. La pasta de pescado, la castaña de agua o el taro cambian la textura en otras versiones.
- Cómo se prepara
- En esta versión, se adoban tiras de cerdo con salsa de soja, vino de arroz de cocina, pimienta blanca, azúcar, huevo y almidón de patata. Se sazona cebolla picada con azúcar y pimienta negra, se escurre y se mezcla con almidón de boniato. Se envuelve todo en piel fina de soja, se sella con huevo y se fríe hasta cocinar el interior y dorar la cubierta. Se escurre y se corta. Recetas y proporciones varían.
Cerdo y cebolla son habituales, pero también puede llevar pasta de pescado, castaña de agua, taro, zanahoria o cebolleta. Algunos cocineros usan pollo. El nombre no identifica por sí solo la carne ni los alérgenos. La cubierta es una película fina de leche de soja, no una oblea de trigo para rollitos. Salsas y ligantes varían.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Taiwán.
Vínculo regional
Taiwán: Taipei Markets Administration and Taiwan recipe publishers document the snack.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有台式鸡卷吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un rollo taiwanés con un nombre engañoso
El jijuan es un tentempié de mercados y puestos callejeros de Taiwán. Su nombre contiene el carácter de pollo, pero muchas recetas envuelven cerdo y cebolla en piel de soja. Existen distintas historias sobre el origen del nombre. En el puesto, fíjate en la cubierta de soja crujiente y el relleno cortado; pregunta qué lleva en vez de confiar en la traducción literal.