Am Tisch
Frisch frittiert mit Stäbchen oder Spieß essen, solange die Hülle knusprig ist. Innen können die Stücke sehr heiß sein. Erst pur probieren, dann nach Wunsch süße Chilisauce dazugeben. Gurke wird manchmal dazu serviert.
Die beschriebene Version enthält Schweinefleisch, Soja und Ei und ist weder vegetarisch noch vegan. Sojasauce enthält häufig Weizen; auch Bindemittel und Dips können Weizen enthalten. Fischpaste oder Hähnchen kommen in anderen Versionen vor. Da Kochreiswein verwendet wird, ist Alkoholfreiheit nicht garantiert. Bei Ernährungsvorgaben Füllung, Hülle, Saucen und gemeinsam genutztes Frittieröl prüfen. Pfeffer ist nicht Chili; süße Chilisauce kann scharf sein.
Schweinefleisch und Zwiebeln sind üblich, doch Fischpaste, Wasserkastanien, Taro, Karotten oder Frühlingszwiebeln können hinzukommen. Manche Köche verwenden Hähnchen. Der Name verrät daher weder Fleischart noch Allergene. Die Hülle ist dünne Sojamilchhaut, kein Frühlingsrollenteig aus Weizen. Dips und Bindemittel variieren.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Schweinefleisch und Zwiebeln sind üblich, doch Fischpaste, Wasserkastanien, Taro, Karotten oder Frühlingszwiebeln können hinzukommen. Manche Köche verwenden Hähnchen. Der Name verrät daher weder Fleischart noch Allergene. Die Hülle ist dünne Sojamilchhaut, kein Frühlingsrollenteig aus Weizen. Dips und Bindemittel variieren.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Herzhaftes Schweinefleisch, süße Zwiebel und weißer sowie schwarzer Pfeffer. Die beschriebene Schweinefleisch-Zwiebel-Version enthält kein Chili. Der optionale süße Chilidip bringt Süße und Schärfe.
- Schärfe
- Konsistenz
- Dünne, knusprige Sojahaut umschließt saftige Füllung mit zartem Fleisch und Zwiebeln. Stärke bindet sie. Fischpaste, Wasserkastanien oder Taro verändern den Biss anderer Varianten.
- Zubereitung
- Für diese Schweinefleischversion Fleischstreifen mit Sojasauce, Kochreiswein, weißem Pfeffer, Zucker, Ei und Kartoffelstärke würzen. Gehackte Zwiebeln mit Zucker und schwarzem Pfeffer würzen, abtropfen lassen und mit Süßkartoffelstärke vermengen. Zwiebelmasse und Fleisch in dünne Sojahaut rollen, mit Ei verschließen und frittieren, bis die Füllung gar und die Hülle goldbraun ist. Abtropfen lassen und aufschneiden. Rezept und Mengenverhältnisse variieren.
Schweinefleisch und Zwiebeln sind üblich, doch Fischpaste, Wasserkastanien, Taro, Karotten oder Frühlingszwiebeln können hinzukommen. Manche Köche verwenden Hähnchen. Der Name verrät daher weder Fleischart noch Allergene. Die Hülle ist dünne Sojamilchhaut, kein Frühlingsrollenteig aus Weizen. Dips und Bindemittel variieren.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Taiwan verbunden.
Regionaler Bezug
Taiwan: Taipei Markets Administration and Taiwan recipe publishers document the snack.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有台式鸡卷吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Eine taiwanesische Rolle mit irreführendem Namen
Jijuan gehören zu Taiwans Markt- und Straßensnacks. Der Name enthält das Zeichen für Huhn, obwohl viele Rezepte Schweinefleisch und Zwiebeln in Sojahaut wickeln. Zur Namensherkunft gibt es unterschiedliche Geschichten. Am Stand helfen die knusprige Sojahülle und die aufgeschnittene herzhafte Füllung bei der Orientierung. Lieber nach dem Inhalt fragen als der wörtlichen Übersetzung vertrauen.