식탁에서
껍질이 바삭할 때 젓가락이나 꼬치로 먹습니다. 속이 매우 뜨거울 수 있습니다. 먼저 그대로 맛본 뒤 원하면 스위트 칠리소스를 곁들이세요. 오이를 함께 내기도 합니다.
기준 돼지고기·양파 버전에는 돼지고기, 대두, 달걀이 들어가므로 채식이나 비건 음식이 아닙니다. 간장에는 보통 밀이 있으며 결착 재료나 소스에도 밀이 들어갈 수 있습니다. 생선살 반죽이나 닭고기를 쓰는 버전도 있습니다. 조리용 쌀술을 쓰므로 완성 음식에 알코올이 전혀 없다고 단정하지 마세요. 식이 제한이 있으면 소, 껍질, 소스, 튀김기름 공동 사용을 확인하세요. 후추와 고추는 다르며 스위트 칠리소스도 맵지 않다고 보장할 수 없습니다.
돼지고기와 양파가 흔하지만 생선살 반죽, 마름, 토란, 당근, 파가 들어가기도 하며 닭고기 버전도 있습니다. 이름만으로 고기 종류나 알레르기 유발 성분을 판단할 수 없습니다. 껍질은 두유에 생긴 얇은 막으로, 밀가루 춘권피와 다릅니다. 소스와 결착 재료도 달라집니다.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
돼지고기와 양파가 흔하지만 생선살 반죽, 마름, 토란, 당근, 파가 들어가기도 하며 닭고기 버전도 있습니다. 이름만으로 고기 종류나 알레르기 유발 성분을 판단할 수 없습니다. 껍질은 두유에 생긴 얇은 막으로, 밀가루 춘권피와 다릅니다. 소스와 결착 재료도 달라집니다.
일부 조리법에 들어가는 재료
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
돼지고기의 감칠맛과 양파의 단맛에 백후추와 흑후추 향이 어우러집니다. 기준으로 삼은 돼지고기·양파 조리법에는 고추가 없으며, 따로 내는 스위트 칠리소스가 단맛과 매운맛을 더합니다.
- 매운맛
- 식감
- 얇고 바삭한 두유피 안에 부드러운 고기와 촉촉한 양파 소가 들어 있습니다. 전분이 소를 묶어 주며, 생선살 반죽이나 마름, 토란을 넣으면 식감이 달라집니다.
- 조리법
- 돼지고기 버전은 썬 돼지고기를 간장, 조리용 쌀술, 백후추, 설탕, 달걀, 감자전분으로 밑간합니다. 다진 양파에는 설탕과 흑후추를 넣고 물기를 뺀 뒤 고구마전분을 섞습니다. 양파 소와 고기를 얇은 두유피로 말아 달걀로 봉하고, 속까지 익고 껍질이 황금빛이 될 때까지 튀깁니다. 기름을 빼고 썰어 냅니다. 배합과 조리법은 다양합니다.
돼지고기와 양파가 흔하지만 생선살 반죽, 마름, 토란, 당근, 파가 들어가기도 하며 닭고기 버전도 있습니다. 이름만으로 고기 종류나 알레르기 유발 성분을 판단할 수 없습니다. 껍질은 두유에 생긴 얇은 막으로, 밀가루 춘권피와 다릅니다. 소스와 결착 재료도 달라집니다.
유래 지역
지역과의 연관성
대만와 관련되어 있어요.
지역과의 연관성
대만: Taipei Markets Administration and Taiwan recipe publishers document the snack.
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이야기와 역사
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이름만으로 속을 알 수 없는 타이완 말이
지쥐안은 타이완 시장과 길거리에서 볼 수 있는 간식입니다. 이름에는 닭을 뜻하는 글자가 있지만 많은 조리법이 돼지고기와 양파를 두유피에 쌉니다. 이름의 유래는 여러 이야기로 전해집니다. 가게에서는 바삭한 두유피와 잘라 놓은 소를 살펴보고, 직역한 이름보다 실제 재료를 물어보는 것이 좋습니다.